教你做拔丝红薯，怎么才能成功？大厨告诉你小秘诀，看一遍就会
在我的记忆中，最喜欢吃的就是拔丝红薯，这是童年中一直到现在，觉得最美味的小吃，小时候能吃的零食非常少，也没有钱去买零食吃，那时候很多人都住在村子里，很多人，很多家庭也都经常举办宴席，这就非常吸引我们一群小孩子，每次都有一群的小孩子跑去吃饭，几个小孩子坐在一桌子上，最喜欢吃的一道菜就是拔丝红薯，我们那时候坐在桌子上吃饭，也就为了等这道菜，这道菜一上桌，大家就看谁的手快，手慢一点的，根本就抢不到一块红薯拔丝。

这道菜的做法真的是非常的奇怪，能把红薯做成这种美味，需要的食材也非常简单，也就是红薯和一些糖。后来也学会了这道菜的做法，经常在家里做着吃，全家人都非常的喜欢吃，尤其是家里的小孩子，最喜欢吃这道菜，每星期回家都吵着要吃。接下来就把这道菜的做法分享给大家，那大家怎么做拔丝红薯，怎么做才能成功？其实这里面有一个小秘诀，只要大家用心看一遍就能学会，以后在家里，做着吃就非常的方便了。让我们准备好食材，准备的食材就是红薯和白糖。
                        
                        
                        
                            
第一步，红薯去皮，清洗干净，红薯，有红心的红薯或者白色的红薯都可以，很多人觉得红心的红薯比较甜，喜欢吃哪种就多准备一些。红薯去皮以后切成小块儿，红薯切成不规则的形状，大小均匀就可以，把切好的红薯放在水里浸泡一会儿。第二步，准备油锅，油锅里倒入油烧热，烧热以后，在锅里撒一些白糖，用勺子搅拌均匀。第三步，红薯块倒在盆里，撒一些生粉，用生粉搅拌均匀，让红薯的表面沾上薄薄的一层生粉就可以了，这层生粉是起着保护的作用，在油炸红薯的时候，拔丝不容易碎掉。

第四步，油烧热以后，锅里会冒出很多的泡泡，这时候把红薯顺着锅边下进油锅里，开始炸，小火慢炸。小火炸红薯把红薯炸透炸熟，炸均匀，大概炸五分钟左右的时间，就熟了，如果不能确定什么时候熟，可以尝一个试试看，如果红薯发软就说明成熟了，然后把红薯捞出来控油。另准备一个锅，在锅里加入一点的清水，下入白糖，用勺子不停的搅动，让白糖快速融化，防止白糖粘锅底。

勺子不停的搅拌，一直搅拌，锅里的水分会慢慢的蒸发，锅里的糖液会变得粘稠，气泡会慢慢变小。到时候继续熬煮，直到糖浆变成黄色的时候再关火，把我们刚才炸好的红薯，倒进糖浆里，翻炒均匀，快速翻炒，然后，盛入盘子里。一盘色香味俱全的拔丝红薯就做好了，能拉很长的丝，趁热吃，非常的美味。从小到大，最喜欢吃的就是这道美食，拔丝红薯，一直在记忆中，忘不了它的味道，不知道大家喜欢不喜欢吃这道菜呢