四川正宗凉拌猪耳朵的做法,口感脆嫩,味道香辣可口
猪耳朵是四川菜中非常经典的一道凉拌菜,口感脆嫩,味道香辣可口。下面就为大家介绍一下四川正宗凉拌猪耳朵的做法,让你在家也能品尝到地道的四川美味。
一、准备食材主料:猪耳朵1个
调料:葱1根、姜3片、蒜3瓣、花椒适量、干辣椒适量、醋适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、香油适量
二、处理猪耳朵猪耳朵处理干净,刮去表面的毛,清洗干净后切成薄片。锅中加水,放入猪耳朵片,加入葱、姜,大火烧开后撇去浮沫,转小火煮10分钟,捞出沥干水分备用。
三、调制凉拌汁 将蒜末、醋、生抽、白糖、盐、鸡精、香油混合在一起,搅拌均匀,制成凉拌汁。
四、凉拌猪耳朵将煮好的猪耳朵片放入碗中,加入适量的凉拌汁,充分搅拌均匀,让每一片猪耳朵都裹上凉拌汁。接着加入花椒和干辣椒,继续搅拌均匀,让辣味和麻味渗入猪耳朵中。最后撒上葱花,淋上少许热油,激发出香味即可。
五、装盘上桌将凉拌好的猪耳朵装入盘中,可以搭配一些蔬菜或豆制品一起食用,口感更佳。一道美味的四川正宗凉拌猪耳朵就做好了,赶快享用吧!
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