现在人们的生活条件越来越好了，在我们的生活中有很多的人都是非常的喜欢吃鱼的，而鱼肉也是属于一种海鲜的，并且它的价格可以说也是海鲜中最便宜的一种了，而且鱼肉的营养价值也是非常的高的，并且鱼肉吃起来口感非常的鲜嫩，非常的好吃，在春季的时候可以多给孩子炖上一些鱼汤来喝，也是能够帮助孩子很好的补充一些钙，让孩子长得更好的，但是有些人却总是反应自己在家炖的鱼汤总是炖不好。而对于炖鱼汤也是需要掌握技巧的，酒店大厨说：只要用对水，炖的鱼嫩超好吃。接下来我们就一起来看一下鱼汤到底应该怎么炖吧。


准备食材：鱼，大葱，生姜，大蒜，花椒，八角，料酒，酱油，老抽，白糖，食用盐，红辣椒，白醋，啤酒。

制作方法：首先我们先到菜市场上买上一条新鲜的鱼，在挑好鱼以后，我们可以让鱼贩子帮我们把鱼给宰杀干净，回到家以后我们再把鱼给清洗一下，而且一定要检查一下榆林有没有刮干净，还有就是鱼肚子里的那层黑膜有没有完全去掉，一定要把鱼鳞和鱼肚子的黑膜都给处理干净了，然后把鱼给清洗干净之后沥干水分，然后在鱼的两面都切花刀，这样也是能够让鱼肉更加入味的，准备一些葱姜蒜切成片然后备用。


在准备好这些以后，我们准备一口炒锅，在锅中加入适量的食用油，油的量可以比平时我们炒菜的量稍微的多上一些，等油热以后，我们准备适量的花椒和八角放入锅中爆出香味，然后把准备好的葱姜蒜也放入锅中之后，我们就可以把鱼也放入锅中了，等鱼的一面煎至金黄以后，我们把鱼进行反面两面都煎至金黄以后然后再加入适量的料酒翻炒均匀。

等鱼肉翻炒均匀以后先烹调一小会儿之后，再加入少许的白醋，加入了白醋以后，我们可以多烹调一会儿，等鱼肉的香味差不多出来以后我们再放上一些酱油给鱼上色。之后我们在准备一些啤酒，然后把啤酒加入锅中，加入啤酒的量，一般情况下是需要没过鱼身的，然后开成大火的啤酒煮开以后，我们再转成小火来炖煮。


具体炖煮的时间要根据自己的情况来决定，等我们看到啤酒的量已经变得非常少了的时候，我们就可以加入适量的食用盐白糖进行调味了，然后再转为大火收汁即可，最后在出锅以后可以再撒上一些小葱花进行装饰，这样一道美味的啤酒炖鱼就做好了。

有很多的人在平时炖鱼的时候也都是用清水来炖鱼的，但是在下一次炖鱼的时候也可以试一试用啤酒来炖鱼，这样炖出来的鱼吃起来也会更加的好吃的，而且如果不想让炖出来的鱼有腥味的话，那么是一定要把鱼给处理干净的，不仅要把鱼鳞全部都关掉，而且鱼肚子里的黑膜也要给去掉的，并且在处理鱼的时候在鱼头的下方两厘米处的鱼腥线也要给去掉，这样炖出来的鱼才会没有腥味更加的好吃。你在炖鱼的时候，如果还有其他的技巧的话，也欢迎大家留言分享哦