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买冷冻的梭子蟹，千万别上锅清蒸！教正确做法，鲜甜好吃味道香

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2024-02-21 17:11 已读 825 次 2赞

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梭子蟹是来自海洋里的节肢动物，在过去冷链运输还不发达的时候，内陆是很难吃到梭子蟹这种美味的，毕竟海洋动物几乎都是出水就活不了，又特别容易腐烂变质，腥臭难闻。如今虽然也能在内陆的大型商超、菜市场看到活的梭子蟹，但肯定不如刚出海的，都饿的比较瘦，无精打采的。


一般现在不在临海的地方，吃梭子蟹都是冷冻冰鲜的，很多人按照制作大闸蟹的方法来烹饪这种冷冻的梭子蟹，那就大错特错了，蒸出来不但容易空壳，而且也会腥味很大，根本无法食用。


其实冷冻梭子蟹有正确的吃法，千万别去清蒸，分享给大家，这样做出来的梭子蟹鲜甜好吃味道香，保准你吃过一次就会忘记昂贵的大闸蟹了！毕竟冰鲜的梭子蟹要便宜太多了。

葱姜炒梭子蟹准备食材：梭子蟹、葱、姜、生抽、蚝油


1、冰冻的梭子蟹买回来以后解冻，只要没有出现明显的臭味，有腥味都是正常的，梭子蟹从尾部开壳，去掉腮和中间的胃，一些黑色的膜也清洗掉。


2、大的蟹螯单独斩下来，刀背拍几下，梭子蟹从中间斩开，根据大小再分成4块或者6块。


3、盘中放入一些干淀粉，将螃蟹裹上淀粉，漏出肉的部分可以多裹一些。


4、锅中放菜籽油烧热，先将螃蟹的蟹肉部分放入锅中，中火煎炸，两面都煎到金黄变红发出香味，捞出备用。


5、蟹腿也放入锅中，同样的方法煎熟，这时候其实已经都可以吃了，味道香甜可口。


6、锅中少许油，放入葱丝、姜丝炒出香味，注意姜丝不能太少，做海鲜去腥增香非常的好。


7、将煎好的梭子蟹倒入锅中，淋入少量的生抽和蚝油，翻炒均匀。


8、撒入一些清水，盖上锅盖，中小火焖1分钟左右即可。


——老井说——有些食材是很挑烹饪方法的，如这些冰冻的梭子蟹，你去清蒸的话怎么做都难吃，但换成葱姜炒或者辣炒，味道就非常好了，家里有条件的话，这些梭子蟹裹上淀粉油炸以下味道会更香，注意这道菜是不用放盐的，口味轻的话最后炒的时候酱油也不建议放，略微放一些蚝油增加鲜味就行，油炸过的食物会很干，注意最后要加一点水焖一下，让味道融合开，吃起来滋味更佳。