能把包子做成品牌的，也只有“狗不理”了吧。
曾经狗不理包子遍布全国各地，店铺门口的顾客络绎不绝，甚至创造过日销6万个包子的神话业绩。
而不知从什么时候开始，狗不理包子铺的生意日渐惨淡，而且全国各地的连锁店铺也接二连三的停业。

作为包子界的“大哥大”，狗不理真的变成了“狗不理”，从日销过万到无人问津，它到底经历了什么？
面食是人们生活中不可缺少的主食之一，特别是馒头包子，也是北方人餐桌上必不可少的。

当时很多人不知道，原来包子是由诸葛亮发明的。
包子作为中国的一种传统面食，已经有上千年的发展史了，刚开始也只有高官贵族才能吃上包子，普通老百姓连见都没见过。

不过随着时代的发展和进步，包子成了人们喜欢的面食，这也让一些商人看到了商机，专门开一家卖包子的店铺。
其实狗不理包子的前身也是一家名不经传的小包子铺，因为当时包子铺很少，所以店内生意非常红火，经常是供不应求。

包子铺老板头脑灵活，他立马决定再招个小工一起帮忙打理店铺。
而此时一名名叫高贵友的人正在为生计发愁，听说家附近的包子铺招工，他连忙来到店里，老板看他年轻力壮，当即就答应让他来包子铺做工。
当时的高贵友还是一个小伙子，因为家里穷，他早早就辍学在家，能够去包子店做工是他求之不得的，不但能够赚到工钱，还能吃上美味的包子。

出身贫寒的高贵友不怕苦不怕累，而且他非常有眼力，包子铺老板对他很满意。
刚开始高贵友在包子铺只能干一些杂活，他从来没有想过，将来也会有属于自己的包子铺。
高贵友在干杂活的同时，也不断向老板求教，他希望自己也能学会包包子。

老板看他为人忠厚，就同意教他一些包包子的技巧，比如如何和面发面，如何调馅，怎么样包才能保证每一个包子都皮薄馅多。
高贵友没想到，一个小小的包子，竟然蕴藏着这么多的学问，从此他学得更加认真了。

没过多久，高贵友就学到了做包子的精髓，但他非常务实，也从未有过另起炉灶的打算。
但有时候机遇来了挡都挡不住，因为一些原因，原来的包子铺面临倒闭的境地，这也意味着高贵友将要失去这份生计。

包子铺关门后，高贵友开始变得郁郁寡欢起来，直到有一天他在街上遇到一名包子铺的老客户，才让高贵友有了自己开包子铺的想法。
高贵友对父母说出了自己的想法，没想到遭到了父母的反对，因为他们世世代代都是老农民，从未想过自己做生意。

但高贵友这次没有听从父母的，开始为开包子铺做准备。
没过多久，高贵友的包子铺就筹备好了，他还给包子铺起了一个好听的名字叫“德聚号”，但没想到后来却被迫改成了一个非常特殊的名字。
小包子大来头
高贵友的包子铺开张后，他变得更加勤快了，经常天不亮就起床，从和面到调馅包包子都是他一个人在干。

没多久，高贵友的包子铺名声就打响了，每天的包子供不应求，而高贵友也忙得热火朝天的。
因为生意比较火爆，高贵友只顾着包包子，连说话的空都没有，但顾客还是被他那美味的包子吸引着。

虽然高贵友话不多，但认识他的人可不少，而且还有人知道他的小名叫“狗子”。
在以前那个年代，小名越难听，说明父母越宠爱他，高贵友的父母也是如此，他希望儿子像小狗一样好养活。

渐渐的，就有人开玩笑似的说高贵友整天忙得“狗不理”。
高贵友听到后也只是无奈笑一下，他知道大家都没有恶意，也是因为喜欢吃他的包子才这样的。

不知道从什么时候开始，高贵友的小名从“狗子”变成了“狗不理”。
还没想到，就是因为“狗不理”这三个字，小小的包子铺日后成了一个品牌。

高贵友还是一如既往的卖着包子，而“狗不理”包子的名气也越来越大，他的口袋也日渐丰盈起来。
日复一日，年复一年，高贵友每天在包子铺忙的不亦乐乎。

后来高贵友干脆将自己的包子铺改名为“狗不理包子铺”。

虽然高贵友没有一儿半女，不过他培养了一个好徒弟高金铭，后来直接将他收为义子。
在义子的照顾下，高贵友度过了幸福了晚年生活，而他用毕身心血经验的狗不理包子铺也留给了高金铭。

高金铭是一个非常有头脑的人，他拥有常人没有的管理方式，高金铭带着狗不理包子走上了加盟式经营方式，让狗不理包子铺遍布到全国各地的多个角落。
无论是街头小店还是市中心繁华的步行街，都能看到它的身影，几个小小的包子不但能充饥，也能让我们的味蕾有个满足感。

狗不理包子是天津的门面，曾经最巅峰的时候，一天能卖出6万个包子，这是什么概念。
可以说狗不理包子成了中华美食的楷模，但不知道从什么时候开始，狗不理包子铺门前变得冷清了起来，再也没有往日的风光。

全国各地的门店也面临着入不敷出，等待歇业的境况。

而如今已经很少见到狗不理包子铺了，就连天津本地人也很少有人再去吃狗不理包子了，这到底是怎么回事呢？
今非昔比，跌落神坛
百年老字号为何终究还是没能逃脱被淘汰的命运呢？

在所剩无几的狗不理包子铺中，他们的生意连路边摊都不如，甚至有些人望而远之。
之所以出现这种情况，并不是狗不理包子不好吃了，而是因为以下几个方面的原因。

售价十几块钱的包子你会吃吗？

对于普通人来说，十几块一个的包子确实有些贵了，而狗不理售价最便宜的包子是8元一个，虽然狗不理的包子皮薄馅多，美味可口，但这么贵的价格也让很多人望而却步。
像我们平时吃的包子，一般卖一块钱一个，8块钱都能让人吃到撑了。

就算是北上广大城市，也不会有人天天吃8块钱甚至十几块钱一个包子吧。

在价格上来说，狗不理包子确实没有了优势。
也不知道店家是怎么想的，难道一个包子里包进去了半斤肉吗。

除了价格比普通包子贵几倍之外，狗不理包子太过于墨守成规，这么多年，几乎没有太大的更新。

如果不跟着时代走，早晚会被社会所淘汰，这句话一点都不假。
当其他餐饮行业不断转型的时候，狗不理包子却一动不动，也许这也是狗不理包子跌落神坛的原因之一吧。

如果狗不理包子转型做冷冻品，肯定会前途无量的，但每个经营者都有不同的思维，他可能是不想让狗不理包子“变味”吧。
随着狗不理包子店铺的不断停业，狗不理包子铺也有原来的上千家店铺减少到不到一百家。

这已经注定了狗不理包子铺的未来。

可见，一个企业的经营理念非常重要，如果遇到一个敢于创新，敢于尝试的领头人，那么企业也会走得越来越好。
反之，企业也将走向下坡路，即使依然保留着传统工艺，但如果顾客不买账也只有一条路可走了。

其实，狗不理包子从百年老店到走向末路，还有一个原因是，包子还是包子，只不过吃包子的人嘴变刁了。
在狗不理包子发展最鼎盛的时候，那时候我们的生活水平比较低下，有很多人连温饱都解决不了，能吃到一个肉包子比现在的山珍海味都要香。

估计很多人，只有在过节过年的时候才能吃上肉包子吧，所以对那个年代的人来说，狗不理包子就是上等的美味。
而如今，琳琅满目的美食让我们的味蕾变得越来越挑剔，总想去品尝一些自己没有吃过的美味。

所以很多传统美食都受到了不小的冲击，狗不理包子也不例外。

其实，狗不理包子只是一个特例，还有很多像狗不理包子一样的店铺，逐渐消失在我们的视线中。
像我们熟悉的沙县小吃，如今也越来越少了，就算好不容易找到一家店，也吃不到从前的味道了。

虽然沙县小吃涵盖了各种面食，盖饭，还有特色瓦罐汤，但它依然没能躲过被“嫌弃”的命运。
你会发现，原来人气爆满的沙县小吃也越来越冷清了，特别是车站附近的沙县小吃也变得少了很多。

以前走到哪里都能看到的这些小铺，如今都被其他美食替代了。

这到底是什么原因造成的呢？

不知道多年以后，我们还能不能在自己的城市吃到这些曾经的经典美味呢？

参考资料：

时代周报：“难吃到想报警！”北京最后一家门店停业

新华网：败走京城 最后一家“狗不理”关门

界面新闻：狗不理败走京城，做速冻食品也难翻身