豆腐和它绝配!花小钱,煮一碗过年消食解腻汤,随手煮一锅,刮油不腻一身舒坦
2024-02-12 11:20现在的过年,每天都在各种聚餐的路上,每天吃的自己肚子里油腻腻的,食欲大减,这时候你就需要一碗可以解腻消食,开胃顺口的汤水来帮助你,今天就来分享一道有手就会做、超级简单的“消食解腻汤”。
今日之汤的主角是豆腐,竹笋和木耳,豆腐是高蛋白、低脂肪、低热量的食物,而且用的是老豆腐,可以让汤水的豆香味更足一点,我感觉用能豆腐就做不到这碗汤的效果了,大家可以试一试。
另一个食材就是“竹笋”,今天用的是冬笋,可以买到春笋的也可以使用,竹笋更是一个低油低脂、低热量的好食材,还含有丰富的膳食纤维,可以帮助润肠通便、排出毒素,李时珍在《本草纲目》中称其是“刮肠篦”就是这个意思,还有用到的木耳更是低油低脂、润肠通便的好东西,春节吃的太有太腻,此时正是吃他们的好时机,别错过。
话不多说,下面就将这道过年“消食解腻汤”做法分享给大家,随手煮一锅,饭前一碗吃嘛嘛香,助你吃出新春好食欲、吃出新春好欢乐,详细步骤请看如下分解:
——豆腐笋丝开胃汤——食材准备:老豆腐一块,冬笋一个,木耳适量,鸡蛋两个,香菜碎,黑胡椒粉,白胡椒粉,香醋,芝麻油,食盐,鸡精,淀粉水
第一步:准备老豆腐一块,切成片后再切成稍微粗一点的豆腐丝放一边备用,一个冬笋去壳后切片也切成丝,一小把木耳切丝待用。
第二步:锅里烧一些开水,加入一些食盐,将笋丝和豆腐丝下入锅中,焯烫一分钟左右,帮助去除一些豆腥味,也可以去除一些笋丝中的草酸物质,保证健康。
第三步:另起锅烧水,将笋丝、豆腐丝和木耳丝全部下锅,用勺子轻轻地推散开来,而后分别加入一些食盐和鸡精来调味。
第四步:准备一碗淀粉水,这里的淀粉水可以用土豆淀粉,玉米淀粉,注意淀粉水一定要提前用凉水稀释开来,将淀粉水慢慢淋入锅内,边淋入边搅拌直至汤水有点“米汤”的浓稠度即可,最后将备好的两个鸡蛋液淋入锅内即可关火。
第五步:准备一个汤碗,在汤碗底部撒入一些黑胡椒粉和白胡椒粉,两者比例一比一,共半汤匙,再根据自己口味加入香醋2汤匙左右,淋入一些芝麻香油,撒入一把香菜碎,将烧好的汤水浇进去搅拌开来就可以上桌开喝了。上桌就能闻到浓浓的醋香味和胡椒味,让人瞬间食欲大增,一碗下肚后吃嘛嘛香,过年期间值得尝试。
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧:这里的豆腐丝和笋丝最好都经过焯水,豆腐丝焯水可以让其更紧致一些,防止后续勾芡时碎掉,笋丝焯水主要是为了去除一些草酸物质。
最后的胡椒粉和香醋可以根据自己的口味自行选择添加量。
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