年夜饭餐桌一定要有凉拌菜,这几款凉拌菜好做好吃,爽口解腻
拌包菜食材:包菜、蒜末、干辣椒、花椒、酱油、醋、糖、盐。
步骤:包菜洗净切块,蒜末、干辣椒切好备用。
锅中加水烧开,加入少许盐和油,放入包菜焯水至断生。
将焯好的包菜捞出,过凉水后沥干水分。
将蒜末、干辣椒、花椒放入热油中爆香,再加入酱油、醋、糖、盐调成汁。
将调好的汁淋在包菜上,拌匀即可。
凉拌菠菜金针菇食材:菠菜、金针菇、蒜瓣、生抽、米醋、盐、白糖、辣椒油
步骤:菠菜洗净,切成段;金针菇去根,洗净后拆成小束。
烧开一锅水,分别将菠菜和金针菇焯水,捞出后过凉水,沥干水分备用。
蒜瓣剁成蒜泥,加入生抽、米醋、盐、白糖和辣椒油,调成酱汁。
将焯好的菠菜和金针菇放入碗中,倒入调好的酱汁,拌匀即可。
凉拌杏鲍菇食材:杏鲍菇、青红辣椒、大蒜、香菜、生抽、醋、白糖、盐、鸡精、香油
步骤:杏鲍菇洗净,切成薄片;青红辣椒切丝,大蒜切末,香菜切段。
将切好的杏鲍菇放入开水中焯水,捞出沥干水分。
取一小碗,加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精、蒜末,搅拌均匀,调成酱汁。
将青红辣椒丝、香菜段放入焯好水的杏鲍菇中,淋上调好的酱汁。
最后加入少许香油,拌匀即可。
凉拌蒜苔食材:蒜苔、胡萝卜、木耳、盐、生抽、醋、白糖、花椒油、辣椒油适量。
步骤:蒜苔洗净切段,胡萝卜切丝,木耳泡发后切丝。将三种食材放入开水中焯水,捞出沥干水分。
将盐、生抽、醋、白糖、花椒油、辣椒油等调味料放入碗中,搅拌均匀,制成调味汁。
将焯水后的蒜苔、胡萝卜和木耳放入碗中,倒入调味汁,充分拌匀即可。
凉拌腐竹食材:腐竹、青椒、红椒、蒜瓣、生姜、香菜、食用油、食盐、白糖、醋、酱油、鸡精
步骤:将腐竹放入温水中浸泡,直至变软,然后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
将青椒、红椒洗净切丝,蒜瓣和生姜切末,香菜切段备用。
烧开一锅水,加入少量食盐和食用油,将泡发好的腐竹放入锅中焯水,煮至腐竹变软后捞出,用冷水冲洗干净,沥干水分备用。
在一个碗中加入切好的青椒丝、红椒丝、蒜末、姜末,再加入适量食盐、白糖、醋、酱油、鸡精,充分搅拌均匀。
将调好的料汁倒入腐竹中,加入适量香菜段,充分拌匀即可。
腌黄瓜食材:新鲜黄瓜、盐、白糖 、生抽 、老抽、醋、蒜瓣、干辣椒段、花椒粒
步骤:将黄瓜洗净,切成长条状,放入碗中,加入5克盐拌匀,腌制1小时。
将白糖、生抽、老抽、醋混合在一起,搅拌均匀备用。
将腌制好的黄瓜用清水冲洗掉多余的盐分,挤干水分备用。
锅中加入适量油,放入蒜瓣、干辣椒段、花椒粒爆香,倒入准备好的调料汁,煮开后关火。
将处理好的黄瓜放入碗中,倒入煮好的调料汁,充分拌匀,腌制半小时即可食用。
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