春节学做猪肘子，只需要一腌一煮，肥而不腻入味不散
春节学做猪肘子，只需要一腌一煮，肥而不腻入味不散
临近春节，过年的氛围越来越浓，家家户户都做足了准备。自古以来，我国就有吃团圆饭的习俗，对年夜饭的内容也是要求颇高。一来是为了解馋，二来象征着来年丰衣足食。所以，除夕晚上的这顿饭，每家每户都马虎不得。
大年三十晚上，我家都会做一桌的美食，不少食材更是提前备好。除了传统的大杂烩外，还有一道猪肘子是必不可少的，更让人满心欢喜。今天给大家分享这道菜，能够提前来做，也可以当天现做。在做的时候，只需要一腌一煮就行，吃起来更是肥而不腻入味不散。
猪肘子、白砂糖、胡椒粉、鸡精、花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜、生抽、腐乳汁
第一，把猪肘子清洗干净，用刀在中间划一下，将里面的骨头剔除。然后再用刀把内部划开，放在一旁备用。第二，在碗中放入砂糖、鸡精、胡椒粉、八角、花椒、桂皮、香叶和葱姜，然后加入一勺腐乳汁，以及两勺的生抽。
第三，用筷子将其均匀的搅拌，然后把处理好的肘子肉，放入调好的酱汁里面。可以用手稍微按压几下，然后腌制半小时左右。第四，在案板上铺层保鲜膜，然后把腌制好的猪肘子放上，用手将它卷起来。用准备好的棉线，从不同的方向将其缠绕扎紧。
第五，把肘子和腌制用的酱料倒入锅中，再加入适量的清水，最好是淹没过肘子肉。然后放入适量料酒，开大火将其烧开，捞掉上面的浮沫等物。第六，转成中小火煮熟，中途需要翻一翻，让肘子均匀受热，差不多煮40-50分钟。
第七，时间到后，不要着急打开锅盖，可以关火用余温焖上半小时。等到猪肘子凉透后，用保鲜膜包裹起来，放在冰箱里冷藏一晚。第八，次日吃的时候，把棉线和保鲜膜去掉，用刀子切成薄片即可食用。
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