女儿的同学都知道我会做菜，并且都想来尝试，所以，女儿经常会带同学来家里吃我做的菜，每次来都会吃得干干净净的。这不，这次周末得空，又给闺女的同学做了几道菜，这几道菜仅用了2小时就完成，让她们个个都吃得特满足，女儿也特别开心。


【葱油带鱼】

食材：带鱼2条、香葱2根、盐1g、料酒10g、姜3g、蒸鱼豉油15g、玉米油适量

制作步骤

1、香葱切成葱花，姜切成条，带鱼清理干净后切成段，再在带鱼两面划几刀，以便入味

2、把切好的带鱼放入碗中，再放入盐、料酒、姜条、葱段拌匀，腌制10分钟

3、把腌制好的带鱼摆放在盘中，再放入蒸锅内，蒸10分钟，带鱼蒸好后，倒掉水分，撒上葱花，再放点干辣椒丝（不喜欢的可以不放）

4、将烧的滚热的玉米油淋在葱花和辣椒丝上，炸出香味，最后倒入蒸鱼豉油，就可以上桌开吃啦

小贴士

1、最后用热油浇在葱花上会更香

2、蒸鱼豉油克根据自己需要来放


【糖醋排骨】

食材：小排500g、姜末3g、油、醋20g、白糖30g、生抽10g、老抽3g、料酒10g、玉米淀粉1g、盐少许、熟白芝麻适量

制作步骤

1、小排剁成小块（买排骨时，卖家帮忙剁好的），用冷水浸泡1小时，泡出血水，清洗干净，再沥干水分

2、兑糖醋汁：碗里放入姜末、醋、糖、料酒、生抽、老抽、玉米淀粉，再倒入半碗水搅拌均匀

3、锅中倒入较多的油，油4成热时放入小排，中小火炸制，排骨炸至焦黄捞出

4、将多余的油倒出，留少许底油，再将炸好的小排倒入锅中，倒入糖醋汁翻炒，炒到汤汁浓稠，都裹在排骨上关火，撒上熟白芝麻炒匀即可出锅

小贴士

1、炸排骨的火候一定要把握好，要炸到排骨外面焦黄，但不能过，这样吃的时候才容易脱骨，不会咬不动

2、糖醋汁的酸甜味可以根据自己口味来调配


【赛螃蟹】

食材：鸡蛋3个、姜8g、白醋20g、油、盐3g、糖10g、料酒10g

制作步骤

1、姜剁成细末，姜末放入碗中，再放入盐、糖、白醋、料酒搅拌均匀

2、蛋黄和蛋清分开，并打散

3、锅中倒油，油热后倒入蛋清炒至凝固划散，倒入一半的姜汁炒匀盛出

4、再起油锅，倒入蛋黄，同样炒至凝固划散，最后将剩下的一半姜汁倒入炒匀关火，然后将炒熟的蛋黄放在蛋白上，这样看上去是不是很像蟹黄和蟹肉呢？

小贴士

调汁的时候最好用白醋，这样炒出来鸡蛋会更漂亮


【西红柿炒花菜】

食材：有机花菜半颗、西红柿2个、香葱1根、油、盐1g、糖2g、白胡椒粉1g

制作步骤

1、花菜洗净后切成小朵，西红柿去皮切小块，香葱切成葱花

2、锅中水开后放入花菜焯熟，捞出控干水分

3、起油锅，油热后放入少许葱花爆香，放入西红柿块煸炒片刻，放入糖，继续翻炒2分钟

4、西红柿炒出汤汁后放入煮熟的花菜，中火翻炒1分钟，放入盐炒匀，最后放入葱花，撒上白胡椒粉炒匀即可

小贴士

1、清洗花菜时，可用盐水浸泡10分钟，这样可以除去部分农药残留和一些菜虫

2、最好选择有机花菜，容易熟，也容易入味


【芙蓉虾仁】

食材：虾仁100g、鸡蛋清80g、黄瓜半根、油、盐1g、白胡椒粉1g、玉米淀粉适量、料酒3g

制作步骤

1、虾仁开背去除下线，放入少许盐、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉拌匀备用

2、黄瓜去皮，切成斜刀片，玉米淀粉中倒入适量清水搅匀，成水淀粉，将水淀粉倒入鸡蛋清中，再放入少许盐，用筷子搅拌均匀，不要打发

3、起油锅，油热后倒入虾仁炒熟，放入黄瓜片煸炒片刻盛出

4、锅中留底油，倒入鸡蛋清，小火慢炒，用锅铲轻推，炒到成形划散，倒入炒熟的虾仁和黄瓜片，翻炒均匀，撒点白胡椒粉炒匀即可

小贴士

1、鸡蛋清里加点水淀粉会更加滑嫩，口感好

2、蛋清不要打发，用筷子搅拌均匀就可以了


【酸辣土豆丝】

食材：土豆250g、干辣椒2个、大蒜2瓣、香葱1根、花椒粒一小撮，油、盐2g、白醋4g、鸡精少许

制作步骤

1、土豆去皮切细丝，用清水将土豆丝里的淀粉冲洗干净，再浸泡5分钟，捞出后沥干水分备用

2、干辣椒剪成斜条，大蒜切片，香葱切成葱花，花椒粒准备好

3、花椒放入油锅中炸出香味，捞出不要，放入蒜片、干辣椒条和少许葱花煸出香味

4、放入土豆丝，中火煸炒片刻，倒入2g白醋，继续翻炒，土豆丝炒熟后放入剩余的葱花翻炒均匀

5、起锅前再倒入2g白醋和少许鸡精，炒至均匀即可（注意，醋别倒太多，否则太酸）

小贴士

1、花椒不要放多了，否则会发苦；如果不喜欢花椒味的可以不放

2、醋在炒制过程中容易挥发，第一次放醋是为了增香，起锅前再放点会增加酸度，同时还能让土豆丝变得更加爽脆