导语：2024除夕家宴出炉，5菜1汤，荤素搭配合理，全家人吃得舒服高兴

距离过年越来越近了，还有不到一个月的时间。虽然现在过年年味不浓了，但年夜饭必不可少。建议大家现在就着手准备，想想具体做哪些菜，列个菜单出来。如果你想省事，也可以看看我提供的，觉得好就照着做。

2024除夕家宴出炉，5菜1汤，荤素搭配合理，全家人吃得舒服高兴！快来看看吧。


一、肉末酿蛋

做法：

猪肉冲洗干净，剁成肉末。姜末、葱花、胡萝卜碎准备好。

肉末装进碗中，放入胡萝卜碎、葱姜末、盐、鸡精、生抽、蚝油、淀粉、香油搅拌上劲。

然后搓几个肉丸子，放进盘内，再分别压出一个小窝，可以放入鹌鹑蛋的大小为好。

接着打入鹌鹑蛋，再入锅蒸十五分钟。

最后将盘内的汁水倒进锅内，加入生抽、蚝油、淀粉水，煮到浓稠，再浇在蒸菜上，就可以端上桌了。


二、剁椒鱼头

做法：

鱼头内的黑膜去除干净，再劈开不切断，冲洗后放进蒸屉，蒸六分钟。

盘内铺上适量姜片、葱段，再放入蒸过的鱼头，再淋一勺料酒。

炒锅内加油，烧热后放入蒜末爆香，再放入剁椒酱翻炒几下。

接着加入蒸鱼豉油、白糖、鸡精，调味后关火盛出，浇在鱼头上。

最后再蒸六分钟，就可以出锅了，撒上葱花上桌。记得第一次蒸的时候不用盘子，入锅用了要去掉汁水。


三、红烧牛肉

做法：

牛肉切小块，放进水中浸泡一个小时，换几次水洗净。蒜粒、姜片、葱段准备好。

牛肉入锅，加入适量清水，再放入料酒、姜片，大火煮开，快速去掉浮沫。处理干净后捞出牛肉，沥干水分。

锅内加油和冰糖，小火翻炒，炒出焦糖色，再倒入牛肉翻炒，并加入甜面酱翻炒均匀。

接着放入料酒、生抽、蚝油、老抽快炒几下，装进高压锅，再加入葱姜蒜、八角，盖上盖子压半个小时。

最后根据情况加盐和收汁，红烧牛肉就做好了，解馋过瘾，家人都爱吃。


四、糖醋虾仁

做法：

虾取出虾仁，去掉虾线，冲洗干净，沥干水分。然后开水入锅，煮两分钟，至卷曲后捞出，沥干水分。

碗中放入盐、白糖、生抽、老抽、米醋、淀粉、清水搅拌均匀，调好糖醋汁。

另起锅，倒入糖醋汁，开中小火加热，煮到锅内起泡，再倒入虾仁翻炒。

最后虾仁裹上糖醋汁后盛出，撒上熟芝麻点缀，就可以上桌了。


五、凉拌黄瓜腐竹花生米

做法：

腐竹、黑木耳分别加水浸泡，泡发后清洗干净，腐竹切成小段。黄瓜搓洗干净，切成小块。蒜末、香菜碎、小米椒圈准备好。

碗中放入蒜末、小米椒圈、辣椒面，倒入热油搅拌均匀，再放入盐、白糖、生抽、鸡精搅拌均匀，调好料汁。

锅内加油，放入花生米，小火炒熟盛出，放凉待用。另起锅加水，煮开后放入腐竹、木耳，煮三分钟捞出，再过凉沥干。

最后将腐竹、黑木耳、黄瓜、花生米放在一起，再倒入料汁，放入香菜搅拌均匀，就可以装盘了。


六、猪肚鸡汤

做法：

猪肚刮洗干净，然后用面粉揉搓洗净，反复几遍，再加盐揉搓洗净，处理好后翻面，用面粉搓洗，并去掉脂肪。

鸡剁成小块，清洗几遍，冷水入锅焯水，把浮沫撇掉，再捞出沥干。白胡椒压碎，用纱布装起来。姜片准备好。

猪肚内放入鸡块、姜片，再用棉绳绑好。处理好后，炖煮两个小时。

最后取出鸡块，猪肚切成小块，再加盐煮开，放入枸杞，就可以上桌了。


以上六道菜都很不错，摆上桌家人爱吃，不妨照着做。我的分享就到这里了