红烧肉新做法，不用焯水超好吃，快来看五星级酒店厨师怎么做
其实，真正好吃美味的红烧肉，吃起来感觉不到油腻，而且软糯爽口，红烧肉的上色和口感都恰到好处，吃起来特别美味。我想大部分人跟我一样特别喜欢吃红烧肉，但是自己在家也经常做红烧肉吃，其实家常版的红烧肉大部分人都会做，做法并不难，但是要想做出和外面饭店一样的红烧肉还是有一定的难度的，咱们在家自己做红烧肉的时候都喜欢先把红烧肉焯一下水，炒的时候还放油，而且我这种喜欢油大的放油还多做好后吃多了就特别的腻，其实红烧肉的真正做法不是这样的。
前一段时间我的好兄弟结婚了，我们去五星级酒店吃饭，餐桌上正好有红烧肉这道菜，他们的红烧肉吃起来美味极了，跟我在家做的那根本就不是一个档次的，好兄弟和做饭的大厨关系特别好，昨天晚上我们在一起吃饭，聊着聊着就聊到了红烧肉，大厨说，其实红烧肉的做法并不是很难，我们在家做红烧肉的时候做法都错了，其实做红烧肉的时候根本不用焯水，焯水的五花肉已经煮熟，肉质易老、柴，影响口感，只需要洗干净便可以直接烹饪。炒五花肉的时候也不用放油，不然的话五花肉吃起来太油腻，因为肉中本身就有很多油了。大厨把做红烧肉的一些技巧告诉了我，我来给大家分享一下。
【红烧肉新做法】
食材：带皮五花肉
辅料：姜片、八角、葱花、香叶、干辣椒。
调味品：冰糖、食盐、料酒、老抽。
【做法】
1.首先把五花肉清洗干净，不去皮，等水分沥干切成三厘米左右的小方块
2.起锅不烧油，等锅烧热，把五花肉放在锅中，使每一块五花肉都是皮朝下，不要叠在一起，然后用小火慢慢烹炒，炒出油以后，轻轻晃动炒锅，使每个五花肉都受热均匀
3.继续用小火慢煎，把五花肉的每个，面都煎至微黄，等油煎出来以后，把红烧肉捞出，放冰糖炒出糖色，然后下入五花肉使五花肉均匀上色。
4.糖色炒好后，放入葱姜八角香叶干辣椒等配料，大火煸炒，炒出香味加料酒，再加少量老抽使五花肉增味。
5.锅中加热水，使水没过五花肉即可，煮沸以后，变中火慢慢熬制。熬制五花肉软糯易化，然后开大火收汁，收汁时可以适当翻锅。出锅后撒上一点点葱花配色，美味又好吃的五花肉就做好了。
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