豆腐是我们生活中很常见的一种食材，一年四季都可以买得到，洁白的颜色，软嫩的口感，是很多人都喜爱的美味食物。豆腐素来就有“植物肉”的美称，同时也是一种营养价值很高的食材，它的质地柔嫩，价格便宜，美味又养生，是老少皆宜的一种平价食材。

每次赶早市还没到豆腐摊位，就被东北大姐的吆喝声吸引过去，有时候错过了豆腐摊，又会被吆喝声拉回来。大姐家的卤水豆腐据说是传统手艺，比机器做出来的为好吃多了。味道的好与坏，其实时间能证明一切，吃过她家的再难喜欢别家的，就像上瘾了一般。因此每次早市，都会买上一块带回家。或煎，或炖，或做汤都非常美味。这个季节用来下火锅，越煮越入嫩，越煮越入味。

豆腐是一种补益清热养生的食材，现在北方都已经供上暖气了，家里比较燥热。饮食上多吃一些清淡的食物，多喝一些汤汤水水，就不会造成身体上火的现象。此外，经常吃一些豆腐，可以预防骨质松疏；可以预防心血管疾病；还能降低乳腺癌的几率；豆腐的营养价值与牛奶相近，有些人一喝牛奶就容易拉肚子，豆腐就是最好的代替品。今天为大家分享7种豆腐的做法，样样都很美味，做法也很简单，喜欢的朋友可以收藏起来试试看。


【豆腐茼蒿藜麦早餐饼】

1、主食材准备好：卤水豆腐，三色藜麦，茼蒿，鸡蛋，葱，红辣椒，虾皮；

2、三色藜麦小半杯，锅中加入适量清水，大火烧开后转小火煮15分钟，焖5分钟出锅；

3、煮好的藜麦放入漏勺中将水分沥干；

4、卤水豆腐一块，用手抓成泥，放入葱末，红辣椒末，虾皮，茼蒿丁，鸡蛋拌匀；

5、将滤干水分的藜麦加入到豆腐泥中，放少许盐，少许胡椒粉，放入两大勺玉米淀粉搅拌均匀；

6、不沾平底锅抹薄薄一层植物油，将藜麦豆腐泥用勺子舀入锅中，摊平，开中小火烙到两面微黄即可出锅。


【荠菜海虹豆腐羹】

1、荠菜洗净后放入沸水锅中焯一遍水，然后将荠菜去根切成丁备用；

2、锅中放入少许油，放入姜末和葱末小火炒出香味，接着放入豆腐小火煎一小会；

3、添加适量的清水，大火烧开后继续煮3分钟，将荠菜丁放入锅中；

4、锅里的水再次烧开后放入少许水淀粉，根据个人口味调入适量的盐；

5、一个鸡蛋打散淋入锅中，将熟海虹肉放入锅中，放入少许胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。


【肉末豆腐】

1、卤水豆腐350克切成小块，一小块肥瘦相宜的猪肉剁成肉泥；

2、锅中放入适量的清水，放入一点点盐，然后将豆腐放入锅中焯一下水备用；

3、铁锅中放入适量的植物油，将猪肉末放入锅中，中火炒至颜色变白；

4、将葱末，姜末、红辣椒圈放入锅中，小火炒香，放入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油；

5、将豆腐块放入锅中，稍微翻炒几下，添入适量的清水。大火烧开之后，放入适量的盐，放入半勺生抽。

6、中小火煮三四分钟，中途要记得翻动一下，煮到汤汁剩下一小半的时候，分两次往锅中淋入水淀粉，勾芡出锅。


【小白菜鲜虾豆腐】

1、准备好主食材：豆腐一块，小白菜一把，海虾五只，咸肉几片；

2、锅中放入少许植物油，放入几片咸肉小火炒出油脂，放入姜丝和葱白，小火炒出香味；

3、锅中炒出香味后再放入虾仁，中小火将虾仁煎熟，将煎好的虾仁取出来，其余材料全部留在锅内；

4、豆腐切成块放入锅中，小火煎到豆腐表面微黄，加入适量清水，开锅后煮两分钟。放入小白菜，根据个人口味调入适量盐；

5、最后将煎好的虾仁放入锅内，放入少许白胡椒粉，即可出锅。


【苔菜豆腐汤】

1、主要食材备好：豆腐一块，苔菜一把，猪肉少许；

2、现将锅烧热，放入少许植物油，将肉片炒到变色，放入姜丝和葱段炒出香味儿，接着往锅中放入小半勺老抽，激发出酱油的香味；

3、将豆腐切成块，放入锅中翻炒几下，动作要轻防止豆腐破碎，接着往锅中添加足量的清水；

3、大火烧开之后再煮三分钟，接着将苔菜放入锅中；

4、继续煮两分钟，根据个人的口味调入适量的盐，放入一点点生抽，翻炒均匀后即可出锅。


【酥香肉末豆腐】

1、将豆腐切成片，放入平底锅中煎到两面金黄盛出来备用；

2、锅中放少许植物油，将肉末放入锅中，炒至颜色变白，放入葱末和姜末炒出香味；

3、接着往锅中放入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入煎好的豆腐块儿，翻炒均匀；

4、碗中放入小半碗清水，放入一勺生产，半勺蚝油，少许盐，少许白糖搅拌均匀；

5、将碗中的料汁沿着锅边淋入锅中。盖上锅盖，小火焖煮三四分钟，开盖后将汤汁收浓，最后放入一把香葱段即可出锅。


【豆腐蒸鸡蛋】

1、一块嫩豆腐切成大小合适的方块儿，表面涂抹抹上薄薄一层盐，腌制15分钟；

2、盘子底部抹薄薄一层植物油，将豆腐在盘中摆成一个圆形；

3、中间空白的地方磕入一个鸡蛋或者鹌鹑蛋；

4、准备一些自制的蒜蓉剁辣椒，均匀的铺放在豆腐上面，上锅隔水蒸10分钟；

4、出锅后再淋入一些生抽，撒上一些香葱末即可上桌