每个地方都有自己独特的饮食文化，饮食文化主要取决当地的物产、气候等因素。因此在地大物博的中国，饮食文化也是非常多样的。如果要细分我们的饮食文化，那可能根本数不过来，一个小城或许就有自成一派的饮食文化。如果粗分，那其实饮食文化就只分为南北两大派系，南菜和北菜各有所长、各有特点。过年也越来越近了，今天我们就来说说南方的过年大菜，北方的过年大菜之间的差别吧。

不管是南方和北方，都有自己的过年重头大菜，这道大菜代表了当地的饮食文化，和烹饪技艺。如果要细说南北方的过年大菜，那怕一天都是说不完，所以今天我们就讲4道比较有代表性的大菜，这4道菜中，南方2道，北方也有2道。


先来讲南方的第一道过年大菜《开屏武昌鱼》，这是一道传统的湖南名菜，在很多地方，年夜饭里它就是重头戏。这道菜不仅味道鲜美，而且菜的样子十分有创意。整道菜就像一只开屏的鱼，也难怪这道菜叫做开屏武昌鱼了。不知道大家见过这道菜吗？在湘菜中，这道菜可有着不小的名气哦！


南方的第二道过年大菜《鸿运当头》，这是一道粤菜，这道菜并没有一个标准的做法。有的人用虾来做，有的人用鱼头来做，也有的人用猪头肉来做。流传比较广的就是用鱼头来做了，这道菜虽然做法并不复杂，但是贵在寓意。吃这道菜求的就是鸿运当头，做这道菜所用的食材还有点小讲究呢，首先一定要有红，大部分人用的红椒来凸显红，其次就是要有头了！鱼头、虾头都行。

接下来讲北方的过年大菜，第一道是《小鸡炖蘑菇》，这道北方菜应该没什么人不知道吧，这道菜的名气可以说远超前两道。这道菜之所以也是年菜，其实也是有寓意的。鸡通“吉”，过年吃鸡寓意着吉祥，所以这道菜在广泛出现在年夜饭中。小鸡炖蘑菇，别看名字有点朴素，这道菜可不简单。这道菜由榛蘑、鸡肉、粉条一同炖制而成，吃到嘴里，榛蘑的菌香、鸡肉的鲜香、粉条的爽滑，可以说是相辅相成，让人大快朵颐。


第二道是《九转大肠》，这是一道地道的鲁菜，这道菜当之无愧是一道大菜。它的做法十分复杂，一般只有大师傅才能做出来，这道菜最神奇之处就是五味俱全，它兼有酸、苦、辣、甜、咸五味，这是中餐中非常罕见的。这道菜把味道之间融洽的非常完美，使得酸、苦、辣、甜、咸五味不冲突，各放光彩。

看完南北各自的过年大菜，大家觉得哪一个更胜一筹呢？就有网友评论到：“高下立见，差距太大了，南方过年菜高就高在取名字，南方菜名十分有寓意，南方菜的文化底蕴确实高，而且烹饪技术也很精湛。北方菜则更擅长把普通的食材改造成美食，北方菜更地道、更朴素。如果让我选谁更胜一筹，我选不出来，这两个菜系的文化差距太大的，完全不是一类的。”
南方的过年大菜，北方的过年大菜，网友：高下立见，差距太大了！ 
2023-12-12 06:17 
   
发布于：四川省
每个地方都有自己独特的饮食文化，饮食文化主要取决当地的物产、气候等因素。因此在地大物博的中国，饮食文化也是非常多样的。如果要细分我们的饮食文化，那可能根本数不过来，一个小城或许就有自成一派的饮食文化。如果粗分，那其实饮食文化就只分为南北两大派系，南菜和北菜各有所长、各有特点。过年也越来越近了，今天我们就来说说南方的过年大菜，北方的过年大菜之间的差别吧。

不管是南方和北方，都有自己的过年重头大菜，这道大菜代表了当地的饮食文化，和烹饪技艺。如果要细说南北方的过年大菜，那怕一天都是说不完，所以今天我们就讲4道比较有代表性的大菜，这4道菜中，南方2道，北方也有2道。


先来讲南方的第一道过年大菜《开屏武昌鱼》，这是一道传统的湖南名菜，在很多地方，年夜饭里它就是重头戏。这道菜不仅味道鲜美，而且菜的样子十分有创意。整道菜就像一只开屏的鱼，也难怪这道菜叫做开屏武昌鱼了。不知道大家见过这道菜吗？在湘菜中，这道菜可有着不小的名气哦！


南方的第二道过年大菜《鸿运当头》，这是一道粤菜，这道菜并没有一个标准的做法。有的人用虾来做，有的人用鱼头来做，也有的人用猪头肉来做。流传比较广的就是用鱼头来做了，这道菜虽然做法并不复杂，但是贵在寓意。吃这道菜求的就是鸿运当头，做这道菜所用的食材还有点小讲究呢，首先一定要有红，大部分人用的红椒来凸显红，其次就是要有头了！鱼头、虾头都行。

接下来讲北方的过年大菜，第一道是《小鸡炖蘑菇》，这道北方菜应该没什么人不知道吧，这道菜的名气可以说远超前两道。这道菜之所以也是年菜，其实也是有寓意的。鸡通“吉”，过年吃鸡寓意着吉祥，所以这道菜在广泛出现在年夜饭中。小鸡炖蘑菇，别看名字有点朴素，这道菜可不简单。这道菜由榛蘑、鸡肉、粉条一同炖制而成，吃到嘴里，榛蘑的菌香、鸡肉的鲜香、粉条的爽滑，可以说是相辅相成，让人大快朵颐。


第二道是《九转大肠》，这是一道地道的鲁菜，这道菜当之无愧是一道大菜。它的做法十分复杂，一般只有大师傅才能做出来，这道菜最神奇之处就是五味俱全，它兼有酸、苦、辣、甜、咸五味，这是中餐中非常罕见的。这道菜把味道之间融洽的非常完美，使得酸、苦、辣、甜、咸五味不冲突，各放光彩。

看完南北各自的过年大菜，大家觉得哪一个更胜一筹呢？就有网友评论到：“高下立见，差距太大了，南方过年菜高就高在取名字，南方菜名十分有寓意，南方菜的文化底蕴确实高，而且烹饪技术也很精湛。北方菜则更擅长把普通的食材改造成美食，北方菜更地道、更朴素。如果让我选谁更胜一筹，我选不出来，这两个菜系的文化差距太大的，完全不是一类的。”