导语：元旦家宴做什么菜？分享5道硬菜，凉热搭配，简单易做，解馋下酒

元旦将至，放假可以回家陪陪家人了，想想都高兴，那么元旦家宴做什么菜好呢？硬菜肯定少不了，给大家分享5道硬菜，凉热搭配，简单易做，解馋下酒，赶紧收藏起来，元旦这一天做给家人尝尝，开心过节。


一、辣子鸡

做法：

鸡腿剁成小块，清洗几遍，去除骨渣和血水。洗净后沥干水分，装进碗中，再加入料酒、姜丝、葱丝、白糖、生抽、蚝油、十三香、鸡精抓拌均匀，腌制半个小时入味。

锅内加油，量多一些，烧热后放入鸡块，转中火炸到熟透捞出。全部炸好了，再升高油温复炸一次，炸成金黄的颜色。

锅内留底油，放入姜片、蒜片、葱片、干辣椒、花椒粒、八角翻炒，炒出香味，再倒入鸡块翻炒。
炒好后，撒上熟芝麻翻炒几下，就可以出锅了，撒上葱花上桌。


二、肉丸酿蛋

做法：

猪肉冲洗干净，剁成肉末。胡萝卜洗净，剁成碎末状，和肉末放在一起，再加入姜蓉、葱末搅拌均匀。

然后加入盐、鸡精、生抽、蚝油、香油、淀粉搅拌上劲。

接着将肉馅团成一个个小丸子，放进盘内，再在肉丸中间压个小窝，打入鹌鹑蛋。

处理好后，放进蒸锅，大火蒸十五分钟。最后将盘内的汁水转进锅内，再加入生抽、蚝油、淀粉水，煮到粘稠，浇在肉丸上，就可以上桌了。


三、红烧猪蹄

做法：

猪蹄块浸泡半个小时，再清洗干净，放进锅内，加入适量清水、料酒、姜片，大火煮开，将浮沫撇掉。

处理干净后，捞出猪蹄，用温水洗净，沥干水分。

另起锅加油，放入冰糖炒出糖色，再倒入猪蹄翻炒上色，并放入料酒、生抽、蚝油、老抽翻炒均匀。

接着放入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、啤酒、清水，再转进高压锅，压半个小时。

最后转进普通锅，开大火收汁，就可以出锅了，撒上葱花点缀。


四、牙签牛肉

做法：

牙签清洗一下，再用开水浸泡一段时间，水凉后捞出，沥干水分。洋葱块、香菜段、葱段、葱花、姜末、蒜末准备好。

牛肉冲洗一下，再切成小条，切好后放进水中抓洗，去掉血水，沥干水分。

接着加入料酒、白胡椒粉、盐、生抽、蚝油抓拌均匀，再加少许淀粉，抓拌至粘稠状态，腌制半个小时。

腌制后，用牙签串好牛肉。锅内加油烧热，放入洋葱块、香菜段、小葱段炸出香味。

炸好后，去掉炸焦的料，再放入牛肉，小火炸到熟透。牛肉炸好了，转大火炸半分钟，再捞出沥油。

最后锅内留底油，放入姜蒜炒出香味，再倒入牙签牛肉翻炒均匀，炒好后撒上烧烤料炒均匀，就可以出锅了。


五、凉拌猪头肉

做法：

猪头肉买现成的，切成片状。碗中放入白糖、鸡精、生抽、香醋、麻油、香油、辣椒油搅拌均匀，调好料汁。

最后将猪头肉、料汁、葱花混合均匀，就可以装盘了，非常好吃，解馋又下酒，百吃不腻。