70岁婆婆亲手做“干炸带鱼”，酥脆不粘锅，一点腥味也没有 -6park.com

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70岁婆婆亲手做“干炸带鱼”，酥脆不粘锅，一点腥味也没有

送交者: hgao[♂☆★★★★声望勋衔19★★★★☆♂] 于 2023-12-25 18:23 已读 1364 次 2赞

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自从怀孕后，每天都想吃点比较有味的，这不昨天婆婆问我向吃点什么，我就直接说，好想吃点鱼啊！与因为在平时我就喜欢吃鱼肉，婆婆知道后，就去市场上买了几条带鱼，看到婆婆这么上心，我心里十分的感激，婆婆今天已经70岁了，但是身体杠杠滴，其实跟她的心态还是有一定关系的，在营养方面带鱼含有大量的蛋白质和维生素，可以提高免疫力，带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱，但是婆婆今天要做的是干炸带鱼，更好吃哦。


婆婆在收拾带鱼的时候把鱼头和尾还有鱼鳍去掉，去掉带鱼的内脏和腹内的黑膜，这个是重点，那层黑膜腥味比较重，而且特别脏，所以一定要清除干净，然后加入盐、姜片和料酒腌制一段时间。因为这可以很好地去除带鱼的腥味。如果你认为带鱼仍然有腥味，那就把它腌更长时间。然后将腌制好的带鱼拌落掉身上的调料，沥干水分，平铺着晾干，这样让腥味也能更好的散发掉，花椒尽量要用花椒粒，花椒粒的去腥效果要比花椒面的去腥效果要好哦。如果没有白酒的话也可以用料酒代替，不过料酒的去腥效果没有白酒的好，白酒只要加入少量就可以了。


然后准备一个碗，将鸡蛋放入碗中打碎，加入面粉，用适量的水搅拌成糊状。将腌带鱼放入面粉糊中搅拌，然后用淀粉包裹。在锅里加入花生油，油炸带鱼直到油温达到80%时呈金黄色。油炸带鱼时，每个人都应该注意不要一次性放太多，因为放太多会导致粘锅，其实在炸鱼的时候只炸一遍是远远不够的，一般炸鱼都需要炸两次。而且在第一次炸鱼之后要捞出，然后冷却大约一分钟左右，再进行第二次炸鱼。第二次炸鱼的时候要调至中小火，然后炸至金黄。这样炸出来的鱼肉会更好吃，而且非常酥脆。如果大家炸完鱼之后吃不完或者要过会在吃的话，就用报纸把鱼包起来，然后放在干燥的地方，这样炸鱼就不会变油腻了，而且还能延长保存时间。