导语：元旦家宴做什么菜？推荐6道热菜2道凉菜，照着做就行，不愁没好菜

时间过得真快，2024年元旦节马上就要到了，这一天全家人会聚在一起，吃吃喝喝，庆祝元旦。那么元旦家宴做什么菜呢？如果你没啥头绪，可以来看看我分享的几道菜，有热有凉有荤有素，喜欢的话先收藏。

给大家推荐6道热菜2道凉菜，照着做就行，不愁没好菜！别错过了。


一、清蒸开屏鱼

做法：

准备一条鲜鱼，去掉内脏、鱼鳞、鱼鳍，冲洗干净，沥干水分。然后将鱼头切下来，剩下的部分切片，但要注意切成腹部相连不断开的状态。切好后，再将尾巴切下来。

接着将鱼头摆在中间，周围放鱼身，鱼尾藏在中间，再放入姜片、葱段。

处理好后放进蒸锅，大火蒸八分钟，时间到了关火，焖五分钟。
蒸好后，将葱姜去掉，汁水倒掉，再摆上线椒圈、枸杞点缀。最后淋上生抽、放入葱姜丝，再倒入热油浇在上面，激发出香味。


二、粉蒸排骨

做法：

排骨块浸泡一个小时，再清洗干净，沥干水分。然后加入料酒、盐、白糖、生抽、老抽、鸡精抓拌均匀，腌制半个小时。

芋头或者土豆去皮洗净，切成小块，放在盘内铺好。

排骨腌制后，倒入蒸肉米粉搅拌均匀，再放置十分钟，完全打湿米粉，避免蒸好夹生。

最后将排骨放在芋头上，再入锅蒸一个小时，至软烂入味，就可以出锅了，撒上葱花、小米椒碎点缀。


三、糖醋丸子

做法：

猪肉冲洗干净，剁成肉糜，加入姜末、盐、五香粉、白胡椒粉、生抽、鸡蛋搅拌均匀，再加入花椒水搅拌上劲。

处理好后，加入淀粉和油搅拌均匀。锅内加油烧热，团出丸子放进锅内，炸到浮起来捞出。

空碗中放入白糖、醋、淀粉、清水搅拌均匀，调好糖醋汁。姜末蒜末准备好。

锅里留底油，放入葱姜炒香，再倒入料汁搅拌到浓稠。最后倒入丸子翻炒均匀，就可以出锅了。


四、年糕炒牛肉

做法：

年糕条放进碗中，加水浸泡变软，再切成小段。牛肉冲洗一下，切成小粒，再加入生抽、蛋清、淀粉、油抓拌均匀，腌制十分钟。洋葱洗净切丁待用。

锅内加油，烧热后放入年糕，煮熟后捞出，沥干水分。另起锅加油烧热，放入牛肉翻炒至断生盛出。

接着锅内倒入洋葱翻炒出香味，再倒入年糕翻炒。最后加入白糖、黑胡椒酱、生抽翻炒，再加少许热水煮到浓稠。煮好了倒入牛肉翻炒均匀，就可以出锅了。


五、椒盐玉米粒

做法：

甜玉米粒清洗干净，再入锅煮三分钟，煮好后捞出沥干。然后加入鸡蛋、淀粉搅拌均匀。小葱洗净，切成葱花。

锅内加油烧热，量多一些，倒入玉米粒，煎到底部定型后翻炒，再加一点孜然粉、五香粉、花椒粉、盐翻炒均匀，就可以出锅了，撒上葱花。


六、干锅花菜

做法：

花菜分成小朵，清洗两遍，沥干水分。五花肉冲洗干净，切成薄片。

锅内加油烧热，放入肉片煸炒出油，再倒入料酒翻炒，并加入葱姜蒜翻炒出香味。

接着放入郫县豆瓣酱、火锅底料翻炒，再倒入花菜翻炒，至八成熟。

最后加入生抽、盐、白糖、鸡精翻炒，至花菜断生，再放入小米椒圈、蒜苗段，就可以出锅了。


七、凉拌藕片

做法：

莲藕去皮洗净，切成薄片。然后开水入锅，煮两分钟捞出，再过凉水，沥干水分。

碗中放入白芝麻、辣椒面、花椒面，烧热油倒进去搅拌均匀，再加入白糖、生抽、蚝油、老抽、陈醋、盐、香油搅拌均匀。

最后将藕片和料汁混合均匀，就可以装盘上桌了。


八、菠菜拌鸡肉

做法：

鸡胸肉冲洗干净，放进锅内，加入适量清水，再放入料酒、姜片、葱段、花椒粒，煮到鸡肉熟透捞出。

菠菜洗净，切成小段，开水入锅煮半分钟，再过凉水，挤干水分。鸡肉撕成小条。

碗中放入芝麻酱，加香油和谁调稀。另一个碗中放入白糖、白醋、生抽、蚝油搅拌均匀，调好味道。

最后将鸡肉、菠菜、芝麻酱、凉拌汁、辣椒油放在一起，搅拌均匀，就可以装盘了。


以上八道菜，6道热菜2道凉菜，有荤有素，营养全面又好吃，直接照着做就行，快收藏吧。