曲曲芽——曲麻菜——苣荬菜(qǔ mai cài)
曲曲芽,东北人称它曲麻菜,一种和苦菜长得极为相似的植物。
小时候,很长一段时间,不认识这种植物。伙伴们告诉我,曲曲芽和苦菜很容易区分的,主要看它的叶子和根茎。曲曲芽的叶片厚一些,锯齿状的叶片细长,灰褐色。茎直立,中空。有的梗和叶子基部呈红色。根白色。
而苦菜的叶片稍薄,一般贴地生长。叶片正面嫩绿色,反面灰绿色。根部黄色且呈椭圆形,有根须。
苦菜 苦菜根
曲曲芽,菊科苦苣菜属多年生草本植物。茎叶折断时会流出白色的汁液。苦味儿要比苦菜淡些。
曲曲芽,开花时候最好看。它的花朵像蒲公英,但比蒲公英花朵小,一片一片的,就像绿色地毯上绣满黄色的小花,漂亮极了。
曲曲芽,学名苣荬菜。又名曲麻菜、北败酱、苦苣菜等,是一种药食两用的宝藏级野菜。主要分布在我国的西北,华北,东北等地,生长于荒山坡地、河沟、路旁等地。
苣荬菜中含有大量的蒲公英甾醇、胆碱等成分,丰富的胡萝卜素,维生素C以及钾盐、钙盐、多种氨基酸、维生素,其中的微量元素锌、钙、锰、硒含量丰富,其中钙锌含量分别是菠菜的3倍、5倍,是芹菜的2.7倍、20倍。
苣卖菜有很多吃法:可以蘸酱,包饺子,凉拌,炒鸡蛋,也可以和玉米粉、猪肉混合蒸熟,然后蘸蒜泥,一个不可多得的美味儿。比苦菜好吃多了。
苣荬菜的化学成分包括黄酮类化合物、酸类化合物、挥发油、芳香族化合物等。其中,黄酮类化合物是主要发挥作用的成分。
苣荬菜,有很高的食用价值和药用价值,你值得拥有!
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