导语：天冷少不了炖菜，5道炖菜记得常做，好吃又暖和，全家人都喜欢

天气越来越冷了，不是下雨就是下雪，冷飕飕的，真是难捱，尤其是到了晚上，凉风刺骨，一下班就要赶紧回家，吃点热乎的饭菜才行。

吃什么最好呢？天冷少不了炖菜，有菜有汤吃着舒服，5道炖菜记得常做，好吃又暖和，全家人都喜欢！赶紧来看看吧，这些菜太适合天冷的时候吃了，每天做一道，温暖过冬。


一、酸菜炖排骨粉条

做法：

排骨剁成小块，浸泡半个小时，再放进锅内，加入适量清水和料酒，大火煮开，去掉浮沫。

处理干净后，捞出排骨，用温水洗净，沥干水分。酸菜切好洗净，挤干水分。

另起锅加油，烧热后放入姜片、葱段、八角翻炒，再倒入排骨翻炒两分钟。
接着加入酸菜翻炒，再加入料酒翻炒。

最后倒入适量热水，煮开后转小火，炖煮到排骨变软，再放入粉条、豆腐或者冻豆腐，煮十分钟。煮好后，加盐、鸡精调味，就可以出锅了，太好吃了，天天吃都不会腻。


二、家常炖鱼

做法：

草鱼收拾干净，切成小块，用厨房纸巾擦干水分。葱姜蒜分别洗净，切成片状。干辣椒切小段。

锅内加油，烧热后放入葱姜蒜爆锅，再放入干辣椒、桂皮、香叶翻炒。

接着放入生抽、老抽，再倒入清水，清水放入鱼块，大火煮开。

最后加盐炖煮，煮到鱼肉入味熟透，再转大火收汁，至略微浓稠的状态，就可以出锅了。简简单单地制作，却不失美味，快尝尝吧。


三、鸭血炖豆腐

做法：

鸭血、豆腐冲洗干净，分别切成小块。葱姜蒜、小米椒分别洗净切碎。

锅内加水，煮开后放入豆腐，煮一分钟捞出，再放入鸭血，煮到变色捞出，出锅后冲洗一下，沥干水分。

另起锅加油，放入葱姜蒜、小米椒炒出香味，再放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

接着倒入豆腐和鸭血，加入生抽翻炒均匀，再加入少许热水，炖煮三分钟入味。

最后倒入淀粉水，煮到略微浓稠的状态，就可以出锅了，撒上葱末食用。


四、海带冻豆腐炖排骨

做法：

提前准备一块冻豆腐，拿出来解冻，再切成小块。海带泡发洗净，切成小块，或者用海带结。

排骨洗净，冷水入锅，加入料酒、姜片，大火煮开，再撇掉浮沫，捞出排骨沥干。

另起锅加油，烧热后放入姜片，煎出香味，再倒入排骨，小火煸炒到焦黄色。

接着放入蒜末炒出香味，再放入冰糖、料酒、生抽、老抽翻炒均匀，并倒入适量热水炖煮。

最后放入八角、桂皮、香叶、盐炖煮半个小时，再放入海带、冻豆腐，继续煮二十分钟。喜欢浓郁些，可以转大火煮几分钟。


五、土豆胡萝卜炖牛肉

做法：

牛肉切成小块，不要太小，浸泡半个小时，再换水清洗干净。然后将牛肉放进锅内，加入清水、料酒、姜片，大火煮开，撇掉浮沫。

处理干净后捞出牛肉，用温水洗净，沥干水分。姜片、土豆块、胡萝卜块准备好。

另起锅加油，烧热后放入姜片、八角、桂皮翻炒，再倒入牛肉、料酒翻炒。

接着放入生抽、老抽、冰糖翻炒，上色后转进高压锅，放入葱段、香叶，再倒入适量热水，盖好盖子压半个小时。

最后将牛肉和汤转进炒锅，加入土豆胡萝卜、盐，继续煮十五分钟，再转大火收汁，就可以出锅了。