饺子馅中，只要多加这3种“香水”！不仅饺子超香，而且肉还不腥
大家好，这里是御食坊，今天给大家分享一下做饺子馅的小技巧。很多时候，大家都沉迷于渴望得到各种做菜的秘方。其实秘方确实是一个非常重要的东西，但是市面上的秘方真真假假渗水太多。所以，比起市面上那些不知真假的秘方，大家更应该学习的是那些需要注意的小技巧。
很多时候，大家在家里做的食物都是非常简单的，根本用不了那么多繁琐的步骤和让人眼花缭乱的香料。在家的时候，做的东西总有一种属于家的纯粹的味道，所以我们要学习的是那些真正有辅助作用的步骤。今天我就来教大家做饺子馅，然后这三种水又怎么做！保证加了之后饺子馅一点都不腥，味道还非常香，也不会影响肉馅本身的味道。
猪肉饺子馅
要准备的食材是：一斤前腿肉，花椒水、葱姜水、陈皮香叶水各3勺，胡椒粉，生抽，耗油，鸡精，食盐，香油（葱姜油），蔬菜。
具体做法：1、先将猪肉完全清洗干净，然后剁成肉末备用。
2、把蔬菜切好，用盐腌制一下，然后把水分完全挤干再放进去。最好不要直接把蔬菜放进去，不然猪肉馅会变得比较稀。
3、将3种水、胡椒粉、耗油、鸡精、食盐、生抽这些调料全部放进放进猪肉中，用筷子将全部饺子馅搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，冷藏30分钟之后就可以包饺子了。
第1种水（花椒水）：花椒5g、一小半碗开水，将花椒用清水泡洗1分钟，然后加入锅里，加入开水，煮上2分钟，再把花椒捞出来就行了。花椒水可以出去肉腥味，增加猪肉的香味，最好加上一点。
第2种水（葱姜水）：葱、姜各10g、小半碗开水，将葱姜清洗干净放到开水中泡上10分钟，然后把葱和姜捞出来就好了。去除猪肉的膻味，增加香味，可以和直接放葱姜的效果一样又不会影响口感。
第3种水（陈皮香叶水）：香叶、陈皮各3g、小半碗开水，将香叶和陈皮用冷水冲洗干净，放入开水中浸泡10分钟，将香叶和陈皮全部滤出来就好了。陈皮就是橘子皮，可以去除猪肉里面的杂味，香叶不可以多放，放太过味道会变苦。
葱姜油：热锅下油，油温7成热放入葱和姜，翻炒出香味把葱姜捞出来，只留下油备用。很多时候我都不太喜欢市面上那些香油的味道，所以我就经常用到这种替换。如果有人和我一样不太喜欢市面上配制好的油，可以试着用这个。
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