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贡菜是什么菜？它与莴笋的区别在哪里？

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2023-10-25 19:37 已读 5338 次 1赞

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回答: 香脆味美的鸭翅贡菜由 Burton 于 2023-10-25 18:06

贡菜是一种食用价值极高的蔬菜，很多朋友吃火锅的时候也都吃过。市面上长久以来都有贡菜是晒干的莴笋的说法，让很多消费者都心存疑惑。那么贡菜究竟是什么菜？它与莴笋的区别又在哪里呢？

贡菜，有苔干、响菜、山蜇、苔菜的别称，是一种一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇。因为清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，所以就被称为"贡菜"。它富含多种营养物质，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品。贡菜有多种吃法，既可以单独成菜，又可以拼盘成菜；既可以做凉拌，又可以热炒；既可以制作成中餐，又可以调制成西餐。可谓是咸甜麻辣均可，荤素煎煮皆宜。

贡菜与莴笋显然是两种不同的蔬菜。

虽然它们同属莴苣属，但二者在外形、口感、营养价值、产地及价格等诸多方面都是完全不同的。

①外形不同

贡菜色泽鲜亮、形状细长。

莴笋茎短而粗，表面有硬皮，去皮以后肉质绿色，有白色的液体出现。

②口感不同

贡菜口感爽脆，炒熟之后也不会改变。

莴笋入锅后很快就会变软，口感也多是软绵绵的。

③营养价值不同

贡菜含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等多种微量元素，素来就有"天然保健品，植物营养素"的美誉，是当今美容抗癌的佳品。

莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。所以从营养方面考虑，应改变吃莴笋茎不吃叶的习惯。

④产地不同