小张到超市买油的时候发现，主要的油只有那么几种，都是植物油。那么这些植物油对于人的健康影响都是一样的吗？

吃哪些油是最健康的，而哪种油是最不健康的呢？小张回顾了一下过去几十年吃油的变化，在小时候的记忆中，家中最常吃的油就是猪油以及大豆油，而如今似乎吃大豆油的家庭越来越少了，这是怎么回事呢？难道是大豆油不健康吗？

带着这样的疑惑他问了健康营养师，希望能够通过更专业的知识来守护自己和家人的健康。

营养师表示这是一个老生常谈的问题了，虽然都是植物油，但是里面的成分不同，对人的健康影响程度也不一样，有些油是非常好的凉拌油，而有些油则一定要加热之后再食用。

那么在常见的5种植物油中，究竟哪些油是最健康的呢？营养师也给小张进行了梳理，对于5种常见的食用植物油做出了排序。

排在第5位的就是大豆油，大豆油富含不饱和脂肪酸，而且都是人体必需的脂肪酸另外大豆油的抗氧化性以及热稳定性都是波动不大的，所以吃大豆油相对而言是让人比较放心的一种油，大豆油用的主要是大豆里面富含维生素以及矿物质。

最为关键的是对于大家庭来说，用油非常多而大豆油又比较便宜，所以很适合普通家庭食用。当然，在购买大豆油的时候应该注意辨别转基因大豆油和非转基因大豆油，为了健康着想应该避免选择转基因食用油。

家家户户的植物油中，花生油也非常常见，它同样富含不饱和脂肪酸，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，还有人体所必需的脂肪酸之一，亚硫酸可以说是营养非常丰富的一种食用油。

它的热稳定性以及氧化稳定性比大豆油更好，同时它还富含多种维生素以及矿物质，很多家庭都喜欢吃花生油，它也算是所有植物油中比较划算的一种油，价格适中，但是健康性以及营养性都非常值得推荐。

还有很多家庭习惯吃菜籽油，菜籽油的营养元素和大豆油其实是差不多的，但是热稳定性以及氧化稳定性要优于大豆油。无论是炒菜还是煎炸食物，用它都比较合适，北方人尤其喜欢吃菜籽油，所以在所有适合日常食用的植物油中，它可以排名第4位。位于大豆油之前花生油之后。

橄榄油一定是很多年轻家庭所喜爱的油橄榄油在近20年内备受推崇，因为它口感独特，最为关键的是它的不饱和脂肪酸，油酸含量非常高，能够有效的抗氧化抗炎并且降低胆固醇，最为关键的是它的热稳定性以及氧化稳定性都非常棒。

如果需要在凉拌菜的时候用到植物油，那么橄榄油是最为合适的，因为它完全不像其它植物油一样有一种生油的味道在所有常见食用植物油中，它可以算得上是最值得推荐的油，只不过它的价格相对而言比较高，买一瓶橄榄油的价钱或许能买一桶大豆油。

最后一种家中常见的食用油就是芝麻油了，芝麻油和其它几种油都不一样，它富含不饱和脂肪酸有出色的抗氧化作用和其它油相比，它有更加丰富的维生素，E还有芝麻素，它的香气以及食用口感是所有油中最为独特的，它的主要作用不是炒菜，而是用来提香。

因此这种植物油虽然家家必备，但是用量却很少，几乎一年用一瓶就足够了，在一道菜中，只需要滴入几滴香油，就能够大大提升菜的口感，它的价格也是相对比较亲民的，不过因为它的用途具有局限性，所以把它放在所有超市常见食用植物油中排行榜的第2位。

小张听的营养师的分析与推荐之后，发觉这5种油很常见，它们的营养价值也有些许不同在热稳定性以及氧化稳定性方面的表现都各有差异，但是它们各有优势和劣势，没有哪一种油是绝对适合一个家庭一直吃下去的，甚至少不了其它食用油的配合。

所以在这种情况下，只需要根据烹饪的需求去选择对应的油就可以了。比如炒菜、炸东西用花生油、菜籽油以及大豆油，都是不错的选择，而如果想凉拌，那么用橄榄油口感更为丰富，芝麻油也不错。

如果想提升香气，那么芝麻油是不可替代的，所以想让家人吃的健康，那么这5种油几乎都要准备一些，只不过每隔一段时间就可以换着吃，尤其是花生油、菜籽油和大豆油，三者轮换着吃或许会更加健康。

关于食用油您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！