一县吃三省，这座闽南小城吃一次直接封神！
寻味星球
2023年07月19日 09:17:03 来自浙江省
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蕴含50%闽南基因+50%潮汕风情，去一次直接封神。


@Azul

它就是——福建诏安。

地处福建最南端。东接厦门、泉州、西靠梅州、西南则紧邻潮州、汕头。

承载闽南与潮汕两地的文化，是一个逛吃属性满分的沿海小县城。


@图虫创意

自秦朝时期被正式纳入版图，西汉时属揭阳县管辖，直至隋朝才隶属于漳州。

久负盛名的青梅之乡、书画之乡，这里曾诞生多位书画名匠。


@那就出门散步吧

历史文化气息浓郁。不少沿街而立的祠庙、民国时期骑楼建筑，历经岁月沉淀仍散发光彩。

小城节奏也慢悠悠，当地人随意走街串巷，时光悠然细腻，静静流淌。



@闽菜创造营


@众岛

多种饮食风味汇聚于此。虽属于闽南文化区域，却深受客家菜影响，同时兼具潮汕风情。


@吴小胖

清晨，五一豆浆店的一碗绿豆爽足矣开启元气满满的一天。

吃完早餐街头散步，感受诏安的碳水天堂：猫仔粥、贼婆面、卤牛肉、无米粿......

渴了随手来一杯凉茶甜汤解暑。夜晚满街夜宵大排档，人均50吃到爽。


图虫创意@我可能是暖男sjn

交通便利。厦门北出发，不到一小时就能到。漳州更近，高铁39min直达。

这座名不见经传的低调小城，是时候去逛逛了！

01

感受庞大的早餐江湖

鲜到掉眉毛的“猫仔粥”！

/猫仔粥/


@闽菜创造营

“猫仔粥”是诏安的一道特色小吃。虽名字起的生猛带有猫仔，但实际上粥里并没有猫肉。

关于猫仔粥的由来——

幼帝赵昺与南宋抗元大臣陆秀夫被迫流落闽南沿海，当地渔民好心相助，并用喂猫的剩粥施舍给二人。后来崖山之战，南宋灭亡，御厨回到故乡闽南，将“猫仔粥”传诸于世。


做法相当讲究：蒸好的糯米与鱿鱼、鲜虾一起放在猪骨汤中熬煮。煮好的食材捞出备用，随后加入鱼片鸡丝笋菇等配料继续翻煮，出锅前辅以香菜蒜末提升风味。

/诏安县保钦猫仔粥店/


大众点评@如花美眷郭德纲



大众点评@饿了个喵/LM10.GOAT

随缘找到的店，结果出乎意料的好吃。滚烫的粥配上满满鲜料，这一碗谁看了不迷糊？

汤底实在，料足味道鲜。鱼肉细嫩，海蛎猪肝花甲扇贝都能随便捞捞就能找到。主食可以选择米饭/粿条，分量很足，绝对可以吃饱。

/五一豆浆店/


大众点评@好你个狒狒


@《早餐中国》

曾登《早餐中国》 的五一豆浆店。两姐妹守店，火爆程度堪比当年。

甜豆浆、肉粽、茶叶蛋、绿豆爽、糖粥......甜咸都有，喜欢什么自己拿就好。


大众点评@花花花花

粽子个头不大，料却不含糊，味道超好。豆沙包甜香不腻，掰开气孔紧实，馅料清甜不腻，还带着黑糖味，实在满分。

/贼婆面/



@傲客城市菜单

诏安贼婆面是一道当地特色面食，因为创始人别名贼婆而得名。

看似清汤，但绝非清汤面这么简单。重点在于汤头。新鲜的猪筒骨慢炖一夜熬制的高汤，再精选猪后腿剁成肉泥拌进汤中。

肉蓉沉淀，香味激发。去除浮油与杂质，便可得到一味清澈见底又鲜美的高汤。



摄影瑞雪@诏安县图书馆

面也很讲究。选用当年新收小麦磨成的精面粉，和面时不加一滴水，而是加入本地鸭蛋制成。鲜味弹滑还劲道。

料足够新鲜。滑嫩鸡胸肉、海捕大虾、爽脆可口的鸭胗都可以往里加。汤底香浓，面条嚼劲十足，各式配料鲜到上头，实在上瘾。

/93年老菜脯粥/


大众点评@止止大师姐

诏安人的执念都在菜脯上，菜脯也叫“陈年萝卜干”，在闽南以及潮汕地区很常见。

当地人会用菜脯来入药，平时上火也会经常煮粥来喝。


@傲客城市菜单

鲜嫩的鱼肉，脆生的海茸。在食材的激发下，菜脯的咸香慢慢凸显，再加点花生米，就是人间绝味。

/老红绿灯卤肉饭/


大众点评Hansa_8808

深得闽粤人民认可的老红绿灯卤肉饭靠馄饨出名，以前叫做老红绿灯馄饨店。

一碗热气腾腾的馄饨，入口皮肉Q弹有嚼劲，再蘸上自制的辣椒酱，一口入魂。



大众点评Hansa_8808

还可以尝试当地的特色虾丸。外皮是炸过的，吃起来又酥又脆，一口下去还会爆汁，鲜甜爽口。

除此之外，卤肉饭也很出名，可以加大肠或者其他卤味。吃起来咸香入味，米饭颗粒分明，口感一级棒。

02

扎进深巷寻觅当地特色小吃

没想到收获一波“冰凉清爽”

/裤头方凉茶/


大众点评@冰美式拌饭

本地人推荐的凉茶店，据说可以“包治百病”。

店名裤头方，在潮汕地区是祖传秘方的意思。这家店从清末时期就有了，一直延续至今，总店就在汕头。


大众点评@止止大师姐

热水壶排排站，不同的凉茶都有不同的功效。


大众点评@止止大师姐

如果觉得苦，小店还有陈皮糖可以解苦。

/机关幼儿园门口的汤圆小摊/


@傲客城市菜单

一家在机关幼儿园门口卖汤圆的小店，没有招牌，纯靠汤圆好吃，混个“脸熟”。

汤圆要比我们平时吃到质地更硬一些，汤底是红糖与生姜熬煮而成，听起来很养生。


咬一口汤圆，微黄的质地QQ糯糯，内里的芝麻馅不争不抢，起到点缀作用，整体还是以红糖风味为主，黄昏时分散步随手买一碗，边走边吃再惬意不过。

/郑式永金访甜汤/


大众点评@马天

诏安甜汤，当地十大名小吃之一，响当当的老字号，本地人盖章认证不会出错。

料很多，大概有二三十种可以选择，冷热皆可。冰的喝起来像四果汤，热的更接近广式糖水。



大众点评@ccherrychapstick

芋头莲子白果闭眼冲。就连闽南不常见的糖藕在这里也能找到。银杏软糯又不失嚼劲。


@傲客城市菜单

诏安处于闽粤交界，又深受泉州的影响，所以在吃牛肉方面，既有闽南特色，又有广东味道。街上走几步就能看到牛肉摊，基本上售卖的都是本地黄牛。

/炎仔牛肉店/


@傲客城市菜单

炎热夏日没胃口？到炎仔吃一份牛肉饭，立刻元气满满。

在庞大的诏安牛肉江湖里，这儿的宫埕牛肉饭可谓是元老级的存在。每到饭店人绝对爆满，去晚真就吃不到。卤、炒、汤三种制作方法，按个人口味选。


@傲客城市菜单

中午到店，等了不到十分钟牛肉就端上桌。超大块的肉还带着筋膜，咸香四溢，馋的阿球口水直流，配饭下酒超爽快。



@傲客城市菜单

番茄牛肉汤也值得一试。端上桌比脸盆还大，汤色金黄，牛肉软烂入味不失嚼劲。

入口番茄清爽，喝起来也不会过分浓郁，可以直接淋到米饭做浇头。他家的米饭还加了炸蒜末，更多了一份油酥味。

03

遍地宵夜海鲜！

人均50吃到爽

/无米粿 菜头粿/


@傲客城市菜单

路过中山西路的新华书店，发现一家卖无米粿的小摊，阿球瞬间狂喜！这可是潮汕的特色小吃。

皮是用地瓜粉做的，Q弹有嚼劲。内里包入韭菜，一口下去很是满足。



@傲客城市菜单

小摊主打无米粿的升级版。白菜、芋头、番薯蔬菜统统能往里加，看着就让人食欲大开。

/九弯蚝煎/


大众点评@酱酱紫

九弯是当地人都会去的宵夜店，主打菜头粿与蚝煎。

蚝煎超大，内里有虾、番茄与生蚝，一人一个就能吃饱。蘸料是白砂糖，吃起来有种奇妙的鲜甜感，好特别。


大众点评@一觉睡到小时候

菜头粿，外酥里嫩，油香不腻。里面加入胡椒，能吃出胡椒的辛辣感，搭配店里的自制酸梅酱，一口一口根本停不下来。

如果觉得腻，可以再加一碗店里的绿豆汤，消暑又清爽。

/铁炉港海鲜大排档/



大众点评@醉花街

如果想吃到正宗的诏安海鲜，阿球建议还得去铁炉港。

当天捕捞当天卖，实打实的新鲜。装修偏老旧，但一到夜晚必爆满。


大众点评@寻找美食

上菜速度很快。极具特色的海蛎煎用料新鲜，鸡蛋虾仁青菜海蛎一样不少，一端上桌直接把阿球香迷糊。

白灼虾是海虾，个大肥美，鲜甜好味。爱吃鱼的伙伴可以点杂鱼煲，小鲫鱼和梭子蟹都是过油焖煮而成，味道鲜香浓郁。


大众点评@肖一呵呵

铁板酿豆腐延续了客家菜的做法，将豆腐与洋葱等配料在铁板上翻炒，鲜香浓郁味道好。

最后可以点上一份手打虾丸汤收尾。汤底鲜亮，虾丸肉质紧实Q弹，清香微甜。