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发酵粉蒸馒头，有人加小苏打有人放食用碱？教你正确做法，不发酸

送交者: hgao[♂☆★★★★声望勋衔19★★★★☆♂] 于 2023-06-19 10:42 已读 938 次 1赞

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简介：泡打粉蒸馒头，不用加小苏打和食用碱，教你一招，松软不酸

蒸包子是一项技术活，比蒸饭煮面要难得多。无论是面粉/酵母粉的比例，还是和面蒸的程度等等，都做好了。蒸出来的包子会松软蓬松，味道很好。有的人加小苏打，有的人加食用碱，用泡打粉蒸馒头，但其实我想告诉你，这是没有必要的。我每次蒸馒头都是用比较简单的方法。做好的馒头不仅很香很软，吃起来也不会变酸。学会蒸包子后，就不用一直去买了。你会觉得自己做馒头更舒服。接下来，我要发酵馒头。面粉蒸馒头的方法就详细分享给大家。

泡打粉包子的做法：

备用材料：面粉400克，温水200毫升，酵母粉4克，白糖5克；

制作过程：第一步，将面粉放入碗中，加入适量白糖，将酵母粉放入小碗中，加入30度左右的温水，稍微搅拌一下，约5分钟；

第二步，将酵母水一点点倒入面粉中，一边倒水一边用手揉面团，直至成为光滑的面团，盖上保鲜膜，放置一旁开始发酵；

第三步，约3小时后，馒头发至原来的2倍大，用手撕开面团，发现有密密麻麻的小孔，说明面团已经发酵成功。;

第四步：将发酵好的面团转移到案板上，揉成长条，然后分成中等大小的面团块，排列成馒头胚，将做好的馒头胚放入蒸锅。第一次醒来前20分钟；

第五步，锅中加水。水烧开后，将馒头放入水中。大约蒸15分钟后，馒头就做好了。关火，文火煮5分钟。把馒头从锅里拿出来享用。

小编总结：馒头的做法有很多种，比如面条馒头、老面条馒头、碱面条馒头等等，但是相对来说，面条馒头更容易操作，也更适合老面条的口味。更多的人。我家做馒头。我一直用泡打粉。经过一系列的蒸煮工序，做出来的馒头软软嫩嫩。味道和外观都很好。不比外面买的差。我跟妈妈学了蒸馒头的方法，很实用。包子每次都大获成功。馒头不需要小苏打和食用碱，在家里用常用的调料就可以做出来。它们柔软而不酸，味道很好。对于北方人来说，说起包子，离不开日常的主食。与其一直去买，不如自己做。

烹饪技巧：1、小苏打蒸包子，不加小苏打，不加食用碱。我教你一招，就是加点白糖。一方面，白糖的加入可以促进发酵效果，馒头会特别香嫩，不会出现泡多了容易变酸的情况；

2、溶化酵母粉的水温要控制好。30度左右比较适合酵母的生存。当发酵活跃时，馒头会柔软蓬松。另外，酵母粉和面粉的比例也要掌握好，1:100左右。比例最好；

3、馒头要进行二次发酵，这样的馒头成品会比较成功。用热水蒸馒头。蒸好后不要急着出锅。稍微关火，防止馒头表面塌陷。

如果你觉得这个蒸包子的方法还不错，欢迎收藏学做，或者分享给更多的人学习哦！

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