夏天我们要给家人多吃这道黄瓜馅的饺子，可是很多朋友在家，调素馅饺子时，总觉得没有饭店里面的好吃，接下来就把我从 30 年饺子馆学到的方法与经验分享给大家，学会了我的这个方法，包出的饺子，清爽可口不油腻，一口一个真的是太香了。接下来看看你详细做法吧。
饺子好吃做法；
1  首先准备三根新鲜的黄瓜，清洗干净后放入案板上，把头部切掉一点不要，然后再用擦拭器擦成细丝，黄瓜丝全部擦好后，加入一勺食用盐，用筷子搅拌均匀，加入食用盐，杀出黄瓜里面多余的水分，搅拌均匀过后放一边腌制 10 分钟，
2  10 分钟过后，黄瓜里面杀出了很多的水分，直接倒入一块干净的纱布里面，然后用力挤干黄瓜里面的水分。黄瓜汁挤出来以后，也不要浪费了，先放到一边备用，
3  接着把挤干水分的黄瓜，放入案板上，切成小段，全部切好后装入大一点的盘中，向里面加入少许的食用油，用筷子充分的搅拌均匀，加入食用油可以锁住黄瓜的水分，防止黄瓜再次出水。搅拌均匀过后先放一边备用。
4  面盆加入 400 克的高筋面粉，再把刚才挤出来的黄瓜汁，分少量多次的倒入面粉里面，边加边搅拌，用黄瓜汁来和面，这样既不浪费，而且黄瓜的营养也没有流失掉，把面粉搅拌至面絮状时，下手揉成面团，最后揉成一块比较偏硬一点的面团就可以。
5  准备一根去皮胡萝卜，把根部切掉不要，然后再切成薄片，最后再切成胡萝卜丝。胡萝卜丝切好后先装入盘中
6  准备一把新鲜的大葱，切成葱花，准备一块去皮的生姜，切成薄片，再切成姜丝，最后切成姜末。俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，这个季节要给家人多吃一些生姜，对身体也好，切好和葱花放在一起
7  提前泡发好的木耳，把木耳清洗干净，洗净后控水捞出放入一个大碗里面备用。
8  准备一个小碗，打入 4 颗听化的母鸡蛋，再加入少许的白醋，去腥增香。用筷子把鸡蛋充分的搅拌均匀，最后搅拌至比较细腻没有结块的状态就可以。
9  起锅，倒入适量的食用油，油热后把鸡蛋液倒入锅中，然后用筷子把蛋液快速的划散开，最后把鸡蛋液炒成鸡蛋碎，炒好后放凉备用。
10  准备一碗虾仁，控干水分，倒入案板上，切成小块，这样方便下一步的操作。虾仁全部改完刀后，装入一个小碗里面，加入一勺胡椒粉，去腥增香。加入一勺生抽酱油，既能增鲜又能增加一下底味，然后用筷子充分的搅拌均匀，提前把虾仁腌制一下，既能入味又能去腥。
11  把焯好水的胡萝卜放入案板上，剁成碎末，剁好后，直接放入黄瓜馅里面，再木耳放在案板上，剁成碎末，剁好后和黄瓜、胡萝卜放在一起，接着把鸡蛋碎还有虾仁全部加进来，把姜末、葱花全部加进来。
12  开始调馅了，加入一勺蚝油，一勺食用盐，少许的鸡精，最后再加入一勺芝麻香油，其他的调料就不需要添加了，调素馅饺子时，调料越简单味道越新鲜。接下来把所有的调料搅拌至融化，搅拌均匀过后，我们的馅料就调好了，先放一边备用
13  案板上撒上去的干面粉，把醒好的面团放在上面，用拇指在中间戳一个洞，再下手把面团抻一抻，在中间揪开，然后搓一搓，最后搓成一个长条状，再揪成大小均匀的面剂，全部揪好后，再撒少许的干面粉，下手团一团，防止粘连在一起。面剂全部按扁，
14  取出擀面杖，擀成边缘薄，中间厚的饺子皮，饺子皮一次性不需要擀太多，擀个五六张就可以，以免风干。然后取出适量的馅料，放在饺子皮中间，按照自己习惯的手法，用两边虎口处轻轻一按，一个大肚饺就包好了。
15  饺子全部包好后，依次摆放在盖帘上面。准备一口干净的锅，多倒入一些清水，煮饺子时，尽量多加一些水，扣上盖子，开大火把水烧开，水开后加入一勺食用盐，防止饺子破皮露馅，而且还可以使煮出的饺子更加的筋道。
16  把包好的饺子，依次放入锅中，全部放入锅中后，用铲子延入锅边，轻轻地推动几下，以免粘锅底。
然后扣上盖子，开大火把锅烧开，等到完全开锅后，淋入一勺冷水，这一步也叫点水，煮素馅饺子时，点入两次冷水就可以了。最后把饺子煮至个个圆鼓鼓，控水捞出，装入盘中，上桌就可以给家人美美的享用。
17  黄瓜虾仁馅，这样包出来，不破皮不漏馅，而且个个皮薄馅大，黄瓜颜色脆绿脆绿的，里面搭配了胡萝卜、虾仁、木耳，营养也非常的均衡，味道清香可口，吃起来一点也不油腻，一口一个真的是太香了
好吃的停不下筷子。而且黄瓜里面的，营养一点也没有流失，用这个方法调出的饺子馅，特别适合夏天里面的口味，如果你也喜欢这个做法，就点赞收藏起来，有时间按照这个方法给家人包上一锅，保证全家人都特别喜欢吃。#家乡美食挑战赛#