分享4款特色新疆美食，大盘鸡嫩鲜，烤羊腿焦香，妥妥下饭经典

聊到新疆，我就想到了地广人稀，物产丰富等词汇，这里有着166万平方公里的地域面积，但人口确实只有2600万，而大部分人来新疆旅游的初衷，估计也和美食息息相关吧。

其实新疆的代言美食总能和润甜、嫩鲜等词汇有关，前者是因为这里的光照时间足，水果长势格外好，所以口感非常润甜；后者是因为有着新疆羊肉串的美名在外，嫩鲜的羊肉总是让人津津乐道。而对于今天分享的这四款新疆特色美食，它们不仅在做法上也非常简单，而且口感醇香味美，滋味多变，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。

1.手抓羊肉饭

【食材配备】

新鲜的羊排350克，小洋葱两个，胡萝卜一根，五香调味包一个，两勺料酒，一勺蚝油和生抽，半勺老抽，三粒冰糖，1g的盐和鸡精，葱姜适量，淀粉10克，淘洗好的大米300克。

【烹饪步骤】

1.把羊排剁成小块，放入一个盆中，加40ml清水和10g淀粉，反复搓洗1分钟，用清水过滤控干备用；洋葱和胡萝卜分别切成小块。

2.锅中加入适量的油，六成油温爆香适量的姜片和大葱段，然后把清洗干净的羊肉块倒入锅中，大火翻炒至周身泛白微焦之后，往锅中加入和食材齐平的热水，冰糖，盐，鸡精，老抽，生抽，蚝油，料酒，五香包，翻炒几下先用大火煮沸，然后转小火焖煮15分钟。

3.把准备好的胡萝卜和洋葱倒入锅中，稍微翻炒几下盖上盖，继续用小火焖煮五分钟关火，取出五香包后连汤带料倒入电饭锅中，和大米翻拌均匀后加入一些热水，水量和食材齐平即可，之后按煮饭键煮熟即可品尝。

2.风味烤羊腿

【食材配备】

羊后腿2斤，按照自己的喜好准备一些土豆，胡萝卜，南瓜，西兰花，红薯等烤制辅食，迷迭香少许，蒜末35g，黑胡椒碎和孜然粒各一克，罗勒叶2克，少许食盐，四勺黄酒，少许的橄榄油，1:3的蜂蜜水35毫升。

【烹饪步骤】

1.把准备好的羊腿肉适当清洗干净，去除掉表面的白色筋膜，用刀在肉层表面划上几道，先抹上一层黄酒去腥，然后放入一个大一点的烤盘中，先在周身抹上5克左右的食盐，然后再把黑胡椒碎，孜然粒，蒜末，迷迭香，罗勒叶适当搅匀，涂抹在羊腿表面，放在冰箱冷藏腌制两小时。

2.把准备好的所有蔬食分别去皮切块，倒入一个碗中之后，加入少许橄榄油和黑胡椒碎适当翻拌备用。

3.在腌制好的羊腿表面涂抹上一层蜂蜜水，然后准备一个干净的烤盘，铺上一层锡箔纸，把烤羊腿铺好入烤箱，先用200度的温度烤制1小时，然后取出翻个面，在周边铺上准备好的蔬菜，适当刷上一层蜂蜜水二次入烤箱，把温度调低至185度，继续烤制20分钟左右就可以开吃了。

3.葱爆羊肉

【食材配备】

羊瘦肉450克，大葱半根，少许的黑胡椒碎，两勺黄酒，2g盐，1g鸡精，一勺蚝油和生抽，四克淀粉。

【烹饪步骤】

1.把准备好的羊瘦肉切成0.2mm厚度的薄片，放入一个碗中，加入淀粉，料酒，食盐，黑胡椒碎，5ml清水，翻拌腌制十分钟。

2.锅中热油6成热，先倒入腌制好的羊肉，大火翻炒至周身泛白微卷，随后倒入切片的大葱，大火翻炒两分钟后，加入准备好的蚝油，生抽，鸡精调下味，继续翻炒一分钟就可以出锅了。

4.新疆大盘鸡

【食材配备】

散养土鸡1只，土豆两个，洋葱和青椒各一个，干辣椒三个，花椒粉和白胡椒粉少许，五香粉半克，姜蒜适量，120ml啤酒，2勺蚝油和生抽，一勺老抽，3g白糖，2g的盐和鸡精。

【烹饪步骤】

1.把准备好的土鸡里外处理干净，切成小块；土豆，洋葱，青椒分别处理，切块备用。

2.锅中加适量油，先爆香大葱片、姜片、干辣椒，然后再把鸡块倒入锅中，大火翻炒出油之后，适当盛出锅底多余的油脂，后往锅中加入啤酒，蚝油，生抽，老抽，白砂糖，白胡椒粉，花椒粉，五香粉，适量的热水，先用大火煮沸搅匀，然后用小火焖煮20分钟。

3.最后把土豆块倒入锅中，翻炒几下后先用小火继续焖8分钟，然后依次加入洋葱块，青椒块，盐和鸡精，翻炒几下开盖炖煮三分钟左右，就可以出锅品尝了。