鲜、鲜、鲜，鲜到眉毛了！
前些天去山东出差，带回来一盒蛤蜊干。虽说新鲜蛤蜊超市里就有，但这么一盒摆放得整整齐齐、红唇微点的蛤蜊干出现在眼前时，还是很有诱惑力的。
蛤蜊味鲜肉厚，蛤蜊干也同样，用来炒菜和煲汤都是极好的。今天，我就用大蒜叶、青椒丝和香干一起炒了蛤蜊干。蛤蜊肥厚鲜美，大蒜叶韧滑香甜，青椒丝脆爽清新，豆干软嫩咸香，口感、味道、营养都十分丰富。
食材准备
1.取2把蛤蜊干，洗净后置于冷水中泡发1-2小时。如果想快一点，可以用温水，但是水温越高，越容易把鲜味带走。泡发好的蛤蜊肉饱满嫩滑，看上去就和新鲜蛤蜊一样（见上图）。
2.大蒜叶3棵，洗净后切成斜段。香干3块，切成条。青椒1个，切丝。
做法步骤
1.热锅倒油，放入大蒜叶爆香。这里尽量放白色的根部，把叶子留在后面用。爆香后，倒入蛤蜊肉，加1大勺料酒，翻炒均匀。
2.倒入青椒丝、豆干丝和剩余的大蒜叶，加1小勺盐和勺糖，翻炒到青椒丝变软、大蒜叶变色，即可出锅。
如果家里有小红辣椒（小米椒），就更好不过了。切上1只小辣椒，红色的辣椒圈撒在菜上，不仅颜色好看，味道更是提升了一个level。
这道菜的最佳吃法是：先夹一筷子蛤蜊肉、大蒜叶和青椒丝放入口中，然后夹1个辣椒圈一起嚼，这突如其来的辣味儿可以激出更多的鲜香，口感更好。
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