腊月23是小年，从这天起，年味越来越浓，家家户户也开始为年夜饭做准备了。



春节假期挺长，天天都得吃点好吃的。这6道蒸菜荤素搭配，用时短，没油烟，清香有滋味，端上桌也挺漂亮，有空儿给家人们做一桌噢！

---【芋头蒸肉片】---



这道肉片蒸芋头实在太好吃了，肉片鲜香略有嚼劲，芋头香糯有滋味，又是菜又是饭，实在太满足了。



【主料】 带皮五花肉400克，荔浦芋头半个

【调料】 大蒜5瓣，大葱1段，酱油20克，蚝油20克，盐2克，料酒10克，

【辅料】淀粉20克，香葱末少许，小米辣2个

【制作】

1. 带皮五花肉切薄片，厚约2毫米；【调料】倒入肉片中；

2. 拌匀，腌制1小时；时间充裕可多腌一会儿；

3. 荔浦芋头取半个，刮皮，洗净；

4. 切厚约5毫米的片，错落有致地码放在大盘中；

5. 肉片中拌入20克淀粉；

6. 肉片码放在芋头片上，淋上剩余粉浆；大火上汽后蒸30分钟；出锅撒香葱末、小米辣段。

【苹果私房话】

1. 肉片中拌少许淀粉，可将鲜味和咸味锁在肉片里，口感嫩；盘中的汁水是少许肉汁和大部分的水蒸汽；

2. 想要更香，可泼热油激发出香葱的味道。





---【粉丝蒸虾】---



粉丝蒸虾，红艳艳的看着水灵，有“红运当头”之寓意。虾剪成两半摆盘，不但入味，还易脱壳，特别适合小朋友食用。垫底的粉丝吸足了鲜味，仿佛比虾还要好吃。



【主料】 大虾1盘，粉丝2小把

【调料】 蚝油30克，生抽15克，香葱6棵，小米辣2个，凉水适量，植物油少许

【时间】 蒸锅5-8分钟

【制作】

1. 大虾洗净，剪掉须子和虾枪，挑去虾线；

2. 粉丝用凉水泡软后剪短，铺在深盘里；

3. 蚝油、生抽、小米辣、香葱洗净切圈；蚝油生抽用少许凉水调匀；

4. 大虾从头部剪到尾巴处，不要剪断；

5. 大虾铺在粉丝上，尾巴向天空方向翘起来，淋入料汁；

6. 入预热好的蒸箱或蒸锅，蒸5-8分钟；出锅后撒香葱末、小米辣圈，泼热油。

【苹果私房话】

1. 粉丝泡软即用，不要泡太久；

2. 喜食大蒜，也可加大蒜末；料汁可直接使用蒸鱼豉油。





---【白萝卜猪肉夹】---



这道菜造型大方、口感清爽、鲜美香嫩。上锅蒸6分钟，不加一滴油，又少了油烟的侵扰，是一举多得的家常小菜和待客菜。



【主料】 白萝卜半根，猪肉馅100克

【调料1】 蚝油20克，香葱2棵，盐少许，白胡椒粉2克

【调料2】淀粉少许

做法：

1. 白萝卜洗净削皮，切厚约2毫米的薄片；边角料切末；

2. 肉馅加【调料1】拌匀；

3. 萝卜片焯水1-2分钟，捞出后冲凉水；

4. 萝卜片夹适量馅料，对折后稍用力捏合；

5. 取一个深盘，四周码放萝卜夹，中心处用半圆萝卜片围成花朵状，中间放肉馅；

6. 入蒸箱或蒸锅中，大火上汽后蒸6分钟；出锅撒香葱末；也可将萝卜肉汁倒出，勾薄芡再淋入肉夹。

【苹果私房话】

1. 这道菜是借着肉味吃萝卜，所以肉不要太多，将萝卜边角料剁碎与肉馅混合可使夹馅饱满且汁水丰盈；

2. 酱油不要太多，以免夺了萝卜的清香味。

---【蒸排骨】---



排骨剁小块、拌调料，充分腌入味，再上锅蒸一蒸，口感滑嫩，喷香有味，比炖煮更省时。



【主料】排骨700克

【调料】葱末、姜末、蒜片、酱油20克、蚝油20克、料酒20克、盐3克

【辅料】淀粉20克，香葱末少许

【制作】

1. 肋排清洗干净，加【调料】；

2. 拌匀，腌2小时充分入味；

3. 入锅前加淀粉拌匀；

4. 码放在深盘里

5. 入凉水蒸锅，大火上汽后蒸20-30分钟，根据肉质老嫩、摆盘薄厚调整时间；

6. 出锅撒香葱末即可。

【苹果私房话】

1. 调料不限这些，可根据口味做调整，比如放豆豉、辣椒等；

2. 拌少许淀粉能锁住排骨中的部分水分及酱汁，排骨更滑嫩入味。

---【金针菇蒸鸡翅】---



金针菇铺底，鸡翅腌制入味后码放在上面，入锅蒸一蒸。鸡翅滑嫩有滋味，金针菇也因为自身的汁水和鸡翅汁混合在一起而变得鲜香脆嫩。撒一点儿绿香葱末和红辣椒丁，整盘看上去热闹非凡，诱人食欲。



【主料】鸡翅中5个，金针菇1把

【调料】生抽20克，蚝油20克，黄酒10克，盐2克，姜1块，淀粉20克

【辅料】香葱少许，红辣椒少许

【制作】

1. 鸡翅纵劈两半，增加入味面积，减少蒸制时间；

2. 【调料】中除淀粉外，与鸡翅拌匀腌30分钟；

3. 金针菇切掉根部，分成小撮，铺在深盘里；

4. 鸡翅中倒淀粉，拌匀；

5. 鸡翅码放在金针菇上，剩下的粉浆均匀淋在鸡翅上；

6. 入凉水蒸锅中，中火上汽后蒸20分钟。



【苹果私房话】

1. 鸡翅整只或者拆开蒸都可以，淀粉浆可以锁住内部的汁水，鸡翅滑嫩；

2. 金针菇也可换成白菜叶、娃娃菜。

---【八宝豆腐箱】---



“八宝豆腐箱”因色泽金黄，有“黄金箱”之寓意，看着豪气，吃着豪爽，满口豆香、肉香，香喷喷，解馋过瘾还不增加肠胃负担。



【主料】 油豆腐（豆泡）1盘，牛肉适量，豇豆，杏鲍菇，胡萝卜，土豆，

【调料1】葱末，蒜末，姜末，盐，酱油，生抽，蚝油，凉水

【调料2】淀粉1小勺

【辅料】 枸杞，西兰花

【制作】

1. 备料：辅料不限这些，还可放香菇、火腿、笋丁、腊肉等；

2. 牛肉用料理打碎，与【调料1】、焯水的豌豆、杏鲍菇丁、土豆丁、胡萝卜拌匀；

3. 油豆腐顶部划开三边，将瓤掏出来，填入馅料；

4. 锅中烧开水，豆腐箱小火焖炖10分钟；

5. 剩余汤汁倒少许蚝油、盐搅拌融化，淋少许淀粉浆，煮到透明关火；

6. 豆腐箱和焯水的西兰花摆盘，淋入芡汁，枸杞点缀。

【苹果私房话】

1. 豆泡可用现成的，也可自制：将质地坚韧的豆腐切大块，慢慢油炸形成硬壳；

2. 西兰花做装饰及增加膳食纤维，也可以用其它蔬菜代替；

3. 最后的芡汁是点睛之笔，增加光泽和鲜味。



这6道美味赶快收藏做起来噢，后续我还会跟大家分享更多有“年味儿”的家常菜，简单易做，好看又好吃，喜欢的小伙伴记得来看噢！