2023-01-09 11:55
《茶经》有言：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公。”

中国，是茶的故乡，亦是茶文化的发源地。

在华夏民族几千年历史里，茶早已融入中国人的生活之中。

在中国，几乎每座城市都飘荡着自己独有的茶香；一杯茶里，映照着不同地方的民俗风情。



北京，燕、辽、金、元、明、清六朝古都，是中国的政治文化中心和历史文化古城，承载了华夏几千年历史。

北京城里，皇城根下，任何东西都自有一股贵气，茶客也不例外。

老北京人喝起茶来特讲究，讲究茶叶、讲究水，讲究茶具，更讲究怎么个沏法、怎么个喝法。

北京茶客大多都有自己专用的茶杯，普通的就一个搪瓷缸子，讲究点的则用上紫砂小泥壶。

有些茶客更是用上盖碗，喝茶时一手捧托碟和碗，一手将盖掀起轻啜一口。每每看到这一幕，仿佛穿越时光，看到的是古时世家贵族在品茗，贵气而优雅！


北京的茶馆不仅多，而且比许多地区的茶楼更显雍容华贵，或是雕梁画栋，花格木窗，大红灯笼高高挂；或是清一色的八仙红木桌，古色古香的盖碗......

台下人在喝茶，台上则上演着京剧、京韵大鼓、口技、民乐、快板、相声等传统文化表演，充满中国传统文化的情调和浓浓的京味。



云南，世界茶树的发源地之一，也是茶马古道的发源地之一。

这里的茶树与别的茶很不一样，它们生长在遮天蔽日的深山雨林之中，高大茂盛、苍劲纵横，动辄上百年树龄。


这种深深扎根在地下，千百年间汲取了丰厚的养分的古茶树，野性强，茶气足，韵味长。

一杯入喉，如归远古山林，如坐草木之间，沐浴清风浩荡之中。

一山分四季，十里不同天的特殊气候，还造就了云南普洱茶一山一味，一寨一韵的动人茶境：班章霸气，易武温柔，冰岛甜美......各有动人的力量。


对于外地茶友来说，喜欢喝云南的普洱，或是对云南山野的向往，或是对古茶千百年岁月积淀的仰慕。

而对于久居于此的茶客们，尤其是世代居于茶山的布朗、傣、拉祜、佤、彝等少数民族而言，我们祖祖辈辈以种茶、制茶为生，茶早已融入了我们的骨血之中。

喝茶，已然成为一种与生俱来的习惯与热爱，源于历史，源于风土，源于生活，源于成长的习惯与热爱。



每每提及杭州，许多人脑海里浮现的第一个词便是“诗情画意”。

这是一座自古以来就被诗人宠幸的城市，它的灵山秀水，它的温婉动人，它的诗情画意，藏在烟雨楼阁中，也藏在茶香四溢里。


在杭州茶客看来，素有“人间天堂”美誉的杭州，连喝茶都充满无比的诗意，甚至有人说这座城的诗意，有一半是茶给的。

杭州人喝茶不太讲究茶具，大多用一个玻璃杯就跟你喝西湖龙井。但他们讲究喝茶的环境，好水好茶固然重要，最重要的还是美景相伴。


杭州茶馆或在西子湖畔，在水一方，或是隐藏在寺院之中，山野之间，又或者在闹市之中，白墙黛瓦，一扇低调的木门，进去的刹那，一方小庭院，瞬间就隔绝了尘世的喧嚣。

杭州茶客，喝下的不止是茶味，还有身之所处的无限美景和诗情风雅，茶不醉人人自醉。



茶，是广东传统文化中，极具浓墨重彩的一笔。

“喝茶”在粤方言里称作“饮茶”或“叹茶”。其中“叹”字，是广州方言，有品味、享受之意，喝的是寻常的茶，叹的是悠闲的慢生活。


在广州，叹早茶并不是正襟危坐品茶论茶，而是以茶为引子，佐以精美的点心或小菜，或一家大小闲话家常，或与亲朋旧友叙情谊，或与三五知己谈天说笑……

此时，茶其实是配角，好生享受生活，才是广州人叹茶的真义。


广东饮茶文化的另一个代表是潮汕“功夫茶”。

潮汕“功夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。

一套茶往往就包括茶壶、茶盘、茶杯、茶垫、茶罐、水瓶、龙缸、水钵、红泥火炉、砂姚、茶担、羽扇等，一般以12件为常见。


潮州功夫茶的烹煮，亦有“十法”，即活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐、高冲、盖沫、淋顶与低筛。

美其名曰：“高冲低筛，淋盖刮沫，关公巡城，韩信点兵”，颇有意思。


在潮汕，几乎每家每户都有一套茶具，不论什么时候，支起炉火和茶壶，就能一家大小围炉煮茶。

潮州古城一个寻常的档口或是屋檐下，都可能摆放着一套工夫茶具，有朋友或游客经过，主人便会热情的请客人落座喝茶。


无论是广州的早茶，还是潮汕的工夫茶，都深深地融入了市井生活的烟火气里，让生活更加有滋有味。


有句话说：成都，一个来了就不想走的城市。

这座城市很慵懒，生活节奏很慢，悠闲的「坐茶馆」俨然已成为大部分成都人生活的一部分。

人们常开玩笑，大约有一半的成都人，会在茶馆里过日子，至于剩下一半，则进了火锅店。

无论是装潢高雅的茶楼，还是陋巷里的简易茶摊，总是成百上千人聚在一起喝，一张小方桌，一壶茶，一盘瓜子，想坐就坐，想躺就躺，晒晒太阳，喝喝茶，天南地北聊开了去。


如果说北京茶客去茶馆，是去喝茶看大戏的，广东茶客去茶馆，是去喝茶吃点心的，那么成都茶客去茶馆，则是干什么的都有。

因为，成都茶馆里头包罗万象，喝茶、聊天、打牌、看戏、采耳、搓麻将……人们来这里更多的是追求一种济济一堂、摆龙门阵（闲聊）的生活氛围。


曾有言“少不入川”，此前不懂其意，后来入了成都方明白。

或许就是因为成都这个地方太安逸了，安逸得让人有种天天泡在茶里，无需奋斗的错觉。这么一想，年轻人着实不该来。


喝茶，喝的不仅仅是茶

也是一方水土一方人

不知你在哪个地方

喝着哪种茶？

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