香辣干锅鸡

 
 
配料：嫩鸡半

 
辅料：大豆芽200克，细香葱10克，大蒜8颗，姜20克，红辣椒20克，八角茴香2个，胡椒10克，炒白芝麻10克

 
腌制鸡肉成分：

 
盐1/4小匙、一个鸡蛋

 
调味料：

 
生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙

 
做法：

 
1.将鸡肉切成小块，葱切成薄片，大蒜和姜切成木槿，然后切掉豆芽的根。

 
2.将红辣椒切成薄片；

 
3.将鸡丁加入盐中，腌制1/4鸡蛋30分钟；

 
4.将酱油，蚝油，糖，鸡精，料酒和清水倒入碗中，搅拌均匀；

 
5.炒锅热，加入少许油，将鸡块放入冷油中，中火炒；

 
6.慢慢炸直到鸡块变小，里面的脂肪被挤出；

 
8.倒入鸡块，倒入调味料，黑胡椒粉，用高火炒，加入葱，香醋，炒至水分完全干透；

 
9.用锅将火烧干，加入少许油，加入大豆芽和盐，然后慢慢炸至大豆芽死亡。

 
10.将鸡块倒在干锅上，撒上白芝麻，然后在干锅火上加热食用；

            
            
                
无锡排骨

 
 
食材：排骨1000克、洋葱60克、青辣椒1个、大葱1根、生姜1小块、大蒜10瓣、大料适量、桂皮适量、耗油30克、酱油30克、料酒60克、番茄酱30克、冰糖30克、盐根据自己的需要加。

 
做法：

 
1、排骨洗净，切成大块，并用酱油抹匀。

 
2、辣椒洗净切段；洋葱洗净切大块；蒜洗净；姜洗净拍松；葱洗净切大段。

 
3、炒锅内加入适量油，烧至七成热时，放入一部份辣椒、洋葱、姜块、葱段、大蒜炸香后捞出。

 
4、将排骨放入锅中，炸成金黄色后捞出。

 
5、锅内留少许油，再放入一部份新的辣椒、洋葱、大蒜、葱段，放入排骨，再加入大料、桂皮、酱油、耗油、料酒、冰糖、番茄酱及适量清水或高汤，要能没过排骨的水，大火煮开后转小火焖煮至排骨肉熟软，待汤汁基本收干的时候就可以出锅了，淋上锅中的余汁即可。

 
酱香猪肘子

 
 
食材准备：猪肘子‬、生菜‬、小葱‬、红辣椒‬、八角‬、桂皮‬、料酒‬、生姜‬、豆腐乳‬、蚝油‬、生抽‬、冰糖‬‬、老抽‬、食盐

 
制作过程：

 
1.小葱、红辣椒切段，生姜去皮切片，生菜洗净铺盘底。

 
2.肘子处理干净，放入碗中，加入适量的清水和食盐，浸泡十分钟。

 
3.焯水‬：肘子冷水下锅，加料酒、生姜、葱段，开大火水开后煮十分钟，捞出来过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中，在猪肘子的表面划几刀方便入味。

 
4.锅中倒入适量的油，油热后下入红辣椒、八角、桂皮、小葱、生姜煸炒出香味。

 
5.等油温降下来倒入适量的清水（或者煮肘子的汤底），漫过食材。

 
6.再放入肘子、冰糖、生抽、老抽、食盐、蚝油和两块碾碎的豆腐乳，盖上锅盖大火炖煮开。

 
7.转小火，炖煮至食材熟透，大约1-1.5个小时，汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅。

 
8.把肘子放在铺满生菜的盘上，锅底的料汁淋在肘子上即可开吃了，酱香浓郁，软烂入味，好吃又下饭。

 
 
步骤：1、香蕉切片、装盘；

 
2、枸杞洗净，用清水浸泡，待用；

 
3、冰糖切碎，撒在香蕉上；

 
5、锅中烧水，水开后放入香蕉隔水蒸，8分钟即可。

 
酸笋炒牛肉

 
 
做法

 
1、起锅烧油。放入一点点姜片，然后把切好的酸笋，还有泡红椒放进锅里，炒制一下，炒一分半左右，然后去除水分倒碗里备用；

 
3、再加入少许辣椒粉，切好的青椒，米椒，蒜末快速翻炒，再加入蒜苗，快速翻炒一分钟就可以出锅了。

 
油焖大虾

 
 
食材：对虾8只，葱，姜，蒜，白糖，番茄酱，生抽，料酒，盐。

 
做法：

 
1.将新鲜对虾剪去虾须，从背部剪开，至尾部，挑去虾线。

 
2.将对虾清洗干净，控干净水分备用，把姜蒜切细丝，香葱切段。

 
3.起锅烧油，油要多一些，烧至6成热，倒入大虾，快速翻面，变红即可捞起。

 
4.锅内留少许底油，下姜蒜炒香，下番茄酱2勺，炒出红油。

 
5.倒入大虾，加入料酒生抽，白糖少许，大火翻炒均匀，倒入小半碗水大火烧开，改小火焖煮2分钟，最后放入葱段，加适当调味料，大火收汁，见汤汁收紧即可出锅。这几道菜，味道不一样，很符合孩子们的胃口，一定要常做

 
青椒金针菇

 
 
准备食材：金针菇，青椒，蒜末。

 
做法步骤：

 
1、金针菇掰开清洗干净，青椒清洗干净切成段，准备好蒜末。将清洗干净的金针菇塞去青椒段中，放在盘子上备用。

 
2、酱汁：碗中放入蒜末、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉、半碗清水，搅拌均匀。

 
3、起锅烧油，油热后放入青椒金针菇煸一下，煸至青椒虎皮状，就可以倒入提前备好的料汁，大火煮开再转小火焖煮，煮至酱汁浓稠即可出锅。

 
东北酱大骨

 
 
做法：

 
2、猪大骨清洗干净，锅中倒入清水，转大火将其煮沸，把猪骨放进去焯下水。

 
3、焯好之后把上面的血沫冲洗干净，放到之前准备好的砂锅中，在里面倒入足量的清水，注意水一定要没过食材。

 
5、放好之后再加入老抽、生抽、冰糖、盐、料酒和豆瓣酱，将它们充分的搅拌均匀盖上盖子。等再次开锅之后转成中火，炖煮大概一个半小时。等到肉质变得很烂的时候，开始出现脱骨的情况，就已经熟了。

 
葱姜鸡中翅

 
 
材料：

 
鸡中翅、葱姜蒜、干辣椒、豆豉、生抽、老抽、盐、鸡粉、胡椒粉

 
做法：

 
2、姜、蒜切片，葱白切段、干辣椒切段、豆豉30粒备用。

 
3、锅内加油，下姜片、蒜片、葱白小火炒香，再加入豆豉、干辣椒小火炒香。

 
4、下鸡肉大火翻炒几下，将鸡肉炒散炒变色。

 
5、然后调入生抽、老抽翻炒上色，加入少许胡椒粉炒熟，要是鸡块太大期间可以适量加点水焖煮一下。

 
6、最后调入少盐和鸡精炒入味，放葱段炒几下断生就可以出锅了。

 
糖醋荷包蛋

 
 
食材：鸡蛋、生抽、蚝油、蕃茄酱、食盐、白砂糖、玉米淀粉、香葱、小米辣、白芝麻

 
做法：

 
（1）料汁：碗中倒入适量的生抽、蚝油、蕃茄酱、蚝油、食盐、白砂糖、玉米淀粉、白芝麻、适量的清水搅拌均匀备用。

 
（2）锅中倒入适量的油，打入一枚鸡蛋小火煎至定型，然后倒入调好的料汁。