一、黄焖鸡

准备食材：鸡腿，土豆，洋葱，香菇，青红椒，姜葱蒜。

做法步骤：

1、鸡腿清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。

2、土豆去皮后切成块，洗净淀粉沥干水分备用。洋葱和青红椒洗干净后切成块，香菇洗净后也切成小块。

3、起锅烧油，油热后放入姜片和蒜瓣翻炒，炒出香味后倒入鸡肉翻炒均匀。炒至变色后，加入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀入味。

4、放入香菇和葱结，倒入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮十五分钟。接着放入土豆和洋葱翻炒均匀后，继续焖煮十五分钟。

5、最后放入青红椒，加入食盐调味，翻炒均匀入味，炒至辣椒断生即可出锅。



二、红烧猪蹄

准备食材：猪蹄，八角，桂皮，香叶，冰糖，葱姜。

做法步骤：

1、猪蹄清洗干净，冷水下锅焯水，加入葱结、姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起猪蹄用温水清洗干净。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，开小火慢慢炒出枣红色糖色，然后放入猪蹄翻炒均匀上色。再加入生抽、蚝油和老抽，放入八角、桂皮、香叶，翻炒均匀入味，加入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮一个小时。

3、时间到，猪蹄已经炖煮软烂了，再夹出香料，然后开大火翻炒收汁，最后撒上葱花即可出锅。



三、莲藕排骨汤

准备食材：排骨，莲藕，枸杞，姜片，葱花。

做法步骤：

1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，煮开后撇掉浮沫，再捞起排骨沥干水分。莲藕去皮后切成块。

2、将排骨、莲藕和姜片放入炖锅中，加入适量清水，盖上盖子炖煮一个小时。

3、最后加入食盐调味，撒上枸杞和葱花即可出锅。



四、莲藕丸子

准备食材：莲藕，肉末，胡萝卜，

姜葱，鸡蛋，面粉。

做法步骤：

1、莲藕和胡萝卜去皮后切成小块，生姜也切成块，全部放入绞肉机中搅碎，再放入肉末中搅拌均匀。

2、加入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、一个鸡蛋、葱花、面粉，顺着一个方向搅拌均匀，搅至上劲。

3、起锅烧油，油温升至七成热的时候，放入团好的丸子，中小火炸至金黄，就可以捞起来。等油温再次升高，丸子复炸一分钟左右，就可以控油捞起。

4、炸好的丸子放在提前铺好吸油纸的盘子上，外酥里嫩特别好吃。



五、清蒸鲈鱼

准备食材：鲈鱼，葱丝，姜丝，红椒丝，葱段。

做法步骤：

1、鲈鱼处理干净，两面都划上几刀，再用厨房纸擦干水分，加入料酒、食盐、葱段和姜丝，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧水，水开后放入腌制好的鲈鱼，蒸8分钟左右就可以了，蒸太就会变老。

3、鲈鱼蒸熟之后，取出来倒掉蒸出来的水分，去掉葱段和姜丝，重新铺上葱丝、姜丝和红椒丝，泼上热油激发出香味，再淋入蒸鱼豉油即可开吃。



六、蚝油香菇油菜

准备食材：香菇，油菜，蒜末，小米辣。

做法步骤：

1、香菇放入清水中，加入食盐和面粉浸泡十分钟，然后再清洗干净，在香菇上改刀切个十字花刀出来，比较好看一点。油菜清洗干净后对半切开，放在一旁备用。准备好蒜末和小米辣。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入油菜焯水煮熟，然后捞起来控干水分，摆放在盘子上。

3、另起锅烧水，水开后放入香菇焯水两分钟，煮熟后捞起来备用。

4、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入香菇翻炒几下。淋入提前调好的酱汁（蚝油+生抽+白糖+醋+淀粉+半碗清水），中小火慢慢煮至酱汁浓稠，关火。

5、将香菇摆放在油菜上，再淋入酱汁即可开吃。