天气越发的凉了，我们家最喜欢吃蒸菜，蒸菜做法简单，清爽少油腻，又能最大限度保留食材的营养，关键烹饪完，热腾腾的上桌，吃一口暖和又暖胃，今天就来分享5道适合秋冬时节吃的蒸菜。


【玉米蒸肉饼】
在福建广东一带，家里有孩子，都喜欢做蒸肉饼，做法简单，上锅蒸一蒸即可。而且蒸肉饼的营养很丰富，可以根据自己喜欢的食材搭配，比如玉米、莲藕、山药等等。今天就分享玉米蒸肉饼的家常做法。


食材准备：里脊肉250g、甜玉米半根、香葱、姜丝、生抽、地瓜粉

制作过程：1、我们先将里脊肉用刀剁成泥，分次加2-3次的水，往一个方向不断搅拌，让其充分吸收水分。
2、再加入适量胡椒粉和生抽，抓取均匀混合入味，最好加点地瓜粉一起抓取均匀裹粉，加地瓜粉可以使肉饼吃起来更加嫩滑好吃。

3、将肉饼放入盘子中，加入点甜玉米，等锅中水煮沸后，将其上锅蒸制，大火蒸10分钟左右即可出锅。

4、出锅前撒点香葱点缀一下即可。


【清蒸鱼】
秋冬时节要多给家人进补，多吃一些富含蛋白质的肉类食物，比如牛肉、鱼肉、鸭肉等都是不错的选择。我们家人最喜欢吃的就是鱼，鱼低脂营养高蛋白，含有人体所需的多种营养，常吃能增强体质。这个季节的黄花鱼肥美鲜嫩价格实惠，用来清蒸再合适不过了。


食材准备：黄花鱼1条、香葱、生姜、蒸鱼豉鱼、红椒丝

制作过程：1、我们准备一点黄花鱼，将黄花鱼的内脏和鱼鳞等处理干净，然后用水冲洗干净，再用厨房纸巾充分沥干表面的水分。

2、将黄花鱼放入鱼盘中，鱼身上加入生姜片和葱段。

3、锅中水大沸状态下，再鱼上锅蒸煮，全程大火8分钟左右即可关火。出锅后把生姜和葱段取出。

4、再淋上蒸鱼豉鱼，泼上热油，加点葱丝点缀一下即可。


【水蒸蛋】
水蒸蛋是很经典的一道家常菜，口感嫩滑细腻，像豆腐一样好吃，尤其是家里有老人孩子可多吃，营养又美味。水蒸蛋看似简单，但是想要蒸出来的蛋鲜嫩如豆腐，还没有蜂窝状，也是需要小技巧。


食材准备：干贝、鸡蛋、水、生姜、生抽、香油、香葱

制作过程：1、我们先将干贝清洗干净，提前浸泡好，然后放入锅中小火熬煮15分钟，熬煮的时候可以加点姜丝去腥。

2、把干贝取出晾凉，熬煮干贝的汤晾凉备用。

3、碗中打入两个鸡蛋，用筷子往一个方向搅拌打散，再加入和蛋液一样多的干贝汤（干贝汤要温水状态）。

4、用漏勺过滤2-3遍左右，使蛋液更加细腻顺滑，这样蒸出来的蛋更加鲜嫩好吃。

5、锅中水大沸下，将蛋液上锅蒸制，大火蒸8分钟左右即可。出锅前淋上生抽，香油，撒点香葱点缀即可。


【南瓜蒸肉沫】
秋冬时节吃南瓜最养人了！南瓜物美价廉，营养却很丰富，富含蛋白质、膳食纤维等，秋冬时节天气干燥，多吃南瓜具有润肺益气，润肠通便等效果。南瓜做法很丰富，可以熬煮、烙饼等。今天分享一道南瓜蒸肉饼，有肉有菜，营养均衡。


食材准备：南瓜200g、里脊肉250g、生抽、胡椒粉、淀粉

制作过程：1、我们先将里脊肉切成小块，再剁成泥，如果觉得麻烦，可以用绞肉机搅拌成肉沫。不过我觉得还是用刀剁，这样肉沫就更好吃，鲜嫩多汁一点多不柴。

2、肉沫中加入水、生抽、胡椒粉，抓取均匀混合入味，再加入点地瓜粉均匀混合裹粉。

3、将南瓜切成薄片，在两片黄瓜中放入肉沫，以此类推，制作好的南瓜肉沫放入盘子中。

4、等锅中水煮沸后，将其上锅蒸，大火蒸8-10分钟左右即可。出锅前加点葱花点缀一下。


【蒸鸡肉块】
俗话说“逢九一只鸡,来年好身体”。冬天进补多给家人吃点鸡肉，鸡肉营养丰富含有丰富的优质蛋白质，可以增强体质，让家人少感冒。今天分享一道鸡肉营养又好吃的做法，蒸鸡肉块，少盐少油，营养美味不上火。


食材准备：鸡肉500g、剁椒适量、小米辣2个、香葱1根、生姜1块。

制作过程：1、将鸡肉切成小块，放入水中浸泡一下，把血水浸泡出来，这样才不会有荤腥味。

2、鸡肉浸泡好后，捞起来沥干水分，加入生姜、蚝油、豆瓣酱、生抽抓取均匀混合入味。腌制30分钟左右，使其更加入味。

3、将腌制好的鸡肉放入盘子中，上面加入剁椒和辣椒碎，适量姜丝去腥。锅中水煮沸，上锅蒸制。

4、大火蒸15分钟左右，蒸好后，将姜丝取出，把碗中多余的水倒出来，再淋上蒸鱼豉鱼，泼上热油，加点葱丝点缀即可。


以上就是跟大家分享适合秋冬时节吃的5道蒸菜，做法简单又快速，蒸菜最大的好处的营养好吃不上火，出锅后还是热腾腾，吃得暖心又暖胃。