导读：天冷了，这4锅炖菜值得拥有，荤素搭配营养加倍，热乎美味好过冬！大雪过后气温越来越冷了，特别是现在天气晚上冷到零下十几度，这时候来一顿热乎乎的炖菜，别提多舒服了，天冷炒菜端上桌很快就凉了，所以炖菜就成了家家户户的首选，荤素搭配炖上一锅，热乎乎地吃完浑身暖洋洋，感觉特别暖和。分享天天为大家分享4道好吃的炖菜，荤素搭配营养加倍，热乎可口好过冬。

食材准备：鸡、生姜、香葱 、盐、枸杞

做法步骤：

1、鸡洗净后去头去脖去尾去脚甲；鸡切块洗净；生姜切片；香葱切段。

2、洗净的鸡焯水备用。

3、锅中放入适量的水，将鸡+鸡油+葱姜和枸杞放入锅内大火煮开后撇去沫沫，然后转小火炖90-120分钟左右。

4、最后放盐调味，美味的炖鸡汤就做好了

小贴士：鸡用生姜去腥即可这样可以保持鸡肉的鲜味，焯水时放入生姜这样可以焯出鸡肉血水和腥味。

炖牛腩

食材准备：牛腩 700克 、土豆 2个、西红柿 1个 、葱 半根 、姜 5片 、蒜 5瓣 、香叶 3片 、干辣椒 10个 、冰糖 10块 、老抽 1勺 、生抽 3勺 、料酒 1勺 、盐

做法步骤：

1、牛腩切块，冷水下锅，煮开后撇浮沫，再煮3分钟，捞出沥水备用。煮牛腩的水不要扔掉，等一下要用。

2、小火炒糖色，炒完糖色把牛腩翻炒上色。

3、加入葱姜蒜段、香叶、干辣椒，略翻炒后，加入生抽、老抽、料酒，中火翻炒出香味。

4、加入西红柿块和番茄酱，微微翻炒。

5、添加第一步焯牛腩的水，多一点没关系，等一下还要加入土豆。大火烧开，转小火，焖炖40分钟后加入土豆继续焖炖半小时，期间尝一下汤的咸淡，加盐调整。

6、把汤收到自己理想的状态，出锅配米饭，香喷喷几大碗。

黄豆炖猪蹄

食材准备：猪蹄 1只 、八角 1个 、姜 4片 、黄豆 一小碗 、桂皮 1块 、冰糖 5粒 、料酒 3勺 、盐 适量 、香叶 2片 、干辣椒 6个、葱 1根 、老抽 4勺 、生抽 3勺 、蚝油 1勺 、凉白开 一大碗

做法步骤：

1、黄豆提前一天凉水泡上，猪蹄买的时候让人家切小块，凉水下锅加入两勺料酒，凉快姜片焯水去腥去沫，冲洗干净备用

2、准备好调料备用

3、冰糖在油里炒出糖色

4、下猪蹄翻炒变色

5、加入调料（辣椒八角那些），老抽，生抽，蚝油，一勺料酒，一勺盐，翻炒均匀，加入凉白开大火煮开，转小火慢炖20分钟，入味且肉筋会软糯一些

6、放黄豆，小火炖20分钟

7、尝盐头，大火收汁，搞定美味的黄豆猪脚，软糯滑口

猪肉白菜炖粉条

食材准备：白菜(娃娃菜) 四小棵、粉条 一把 、五花肉 500克 、八角 1个 、老抽 2勺 、生抽 2勺 、蚝油 1勺 、蒜 4瓣 、干辣椒 4个

做法步骤：

1、备齐食材，红薯粉提前泡一晚上

2、五花肉切块，倒锅里，加盐，炒至出油～

3、出油后放入八角，辣椒，蒜

4、继续炒，直到五花肉焦黄

5、倒入老抽，生抽，蚝油拌炒均匀

6、倒入红薯粉，加水和红薯片齐平

7、大火煮开，加入手剥好的白菜片盖上盖子焖十分钟大火收汁，加盐，好吃的白菜炖粉条就做好了