一‬、炸丸子‬

1、准备‬食材：胡萝卜‬、里脊肉‬、小‬葱、鸡精‬、食盐‬、生抽‬、蚝油‬、料酒‬、黑胡椒‬、鸡蛋‬、面粉‬、白砂糖‬、食用油‬

2、炸丸子‬的做法：

（1）胡萝卜洗净去皮擦丝，里脊肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮切成葱花备用。

（2）调馅料‬：肉馅放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的葱花、萝卜丝、鸡精、食盐、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、面粉用筷子朝一个方向，充分搅拌均匀备用。

（3）戴上一次性手套，取适量的肉馅，用虎口团出丸子状，将其它馅料依次团好。

（4）锅中倒入适量的油，油温六成热，下入肉丸子，小火炸至定型，变色盛出来。

（5）待锅中油温升高，下入肉丸子复炸一次，炸至金黄色酥脆，捞出来控油。

（6）再将其盛入盘中，撒上孜然粉或者烧烤粉即可，外酥里嫩，一口一个，好吃到停下来，大人小孩都喜欢吃的一道年夜菜！



二‬、炸‬小酥肉‬

1、准备‬食材：鸡胸肉‬、鸡蛋‬、料酒‬、玉米淀粉‬、食欲‬、黑胡椒粉‬、生抽‬、蚝油‬

2、炸‬小酥肉的‬做法：

（1）鸡胸肉洗净切成长条备用。

（2）腌制：切好的肉条放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、食盐准备均匀，腌制20分钟备用。

（3）裹‬面粉‬：碗中放入面粉，取出腌制好的里脊肉，均匀地裹上一层面粉。

（4）锅中倒入适量的油，油温七成热，下入里脊肉，小火炸至定型变色盛出。

（5）复炸‬：待油温升高，下入里脊肉，再复炸一次，炸至金黄色酥脆，捞出控油。

（6）再撒上孜然粉和辣椒粉，翻拌均匀就可以开吃了，外酥里嫩，色香味俱全，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭！



三‬、蜜汁五花肉‬

1、准备‬食材：五花肉‬、蒜瓣‬、生姜‬、叉烧酱‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、蜂蜜‬

2、蜜汁五花肉‬的做法：

（1）五花肉洗净切薄片，蒜瓣薄片切末，生姜去皮切末，小葱去皮切丝再切段备用。

（2）腌制‬五花肉‬：五花肉‬放入‬碗中‬，加入‬适量的生姜‬、蒜瓣‬‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、叉烧酱、‬蜂蜜‬抓拌均匀‬，腌制‬30分钟‬备用‬。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入腌制好的五花肉，然后煎至两面变色。

（4）大火收汁，关火出锅，盘中底部铺一层葱丝，上面再均匀地放入五花肉，再淋入锅中剩余的料汁，就可以开吃了。

（5）做法简单，营养又美味，好吃又下饭，全家人都喜欢吃的一道家常菜！



四‬、尖椒肥肠‬

1、准备‬食材：尖椒‬、大肥肠‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、生抽‬、料酒‬‬、蚝油‬、食盐‬、鸡精‬、杭椒‬、白砂糖‬、洋葱‬

2、尖椒‬肥肠的‬做法：

（1）尖椒洗净去蒂去籽切块，肥肠处理清洗干净，浸泡片刻，葱姜蒜切好备用。

（2）焯水‬：肥肠冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻，捞出来过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入杭椒、葱姜蒜、洋葱大火煸炒出香味。

（4）配料‬：下入肥肠，翻炒至断生，再下入尖椒翻炒片刻，依次加入适量的生抽、蚝油、食盐、鸡精、白砂糖调味。

（5）大火翻炒均匀，至食材上色入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，色香味俱全，配上大米饭更香。



五‬、椒盐虾‬

1、准备‬食材：基围虾‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、白胡椒粉‬、料酒‬、生抽‬、淀粉‬、椒盐‬

2、椒盐虾的‬做法‬：

（1）基围虾剪去虾须，挑去虾须洗净，小葱切葱花，生姜去皮切末，蒜瓣薄片切末。

（2）腌制‬大虾‬：大虾‬放入‬碗中‬，加入‬适量的小葱‬、料酒‬、生抽‬、胡椒粉‬、抓拌均匀‬，腌制‬20分钟左右，‬腌制‬入味‬备用‬。

（3）裹面粉‬：碗中倒入适量的淀粉，取出腌制好的大虾，均匀地裹上一面粉备用。

（4）锅中倒入适量的油，油温七成热，下入大虾炸至定型变色，盛出来控油。

（5）复炸‬：待锅中油温升高，下入大虾，再复炸一次，炸至金黄酥脆，捞出来控油。

（6）再盛入盘中，撒上适量的椒盐粉，即可开吃了，酥酥脆脆的，一口一个，好吃到停不下来，大人小孩都喜欢吃！



六‬、剁椒‬鸡肉

1、准备‬食材：鸡腿‬、剁椒酱‬、生姜‬、小葱‬、玉米淀粉‬、蒜瓣‬、胡椒粉‬、生抽‬、蚝油‬、料酒‬、白砂糖‬、食盐‬

2、剁椒‬鸡肉‬的做法：

（1）鸡腿洗净切块浸泡片刻，生姜去皮切末，小葱剥皮切葱花备用。

（2）腌制‬鸡肉‬：鸡肉‬放入‬碗中‬，加入‬适量的生姜‬、蒜末‬、生抽‬，料酒‬、蚝油‬、食盐‬、玉米淀粉‬、白砂糖‬、胡椒粉‬抓拌均匀，腌制‬20分钟‬左右，至食材‬入味备用‬。

（3）取出腌制好的鸡肉块，均匀地摆入盘中，再表面淋入两勺剁椒酱。

（4）锅中倒入适量的清水煮沸，放入鸡肉隔水蒸熟，关火再焖一小会。

（5）在表面撒上适量的葱花、生姜、小米辣、淋入一勺热油，激发出香味即可开吃了，做法简单，好吃又下饭，年夜饭必备。