你吃过京津名小吃糖耳朵吗？今天，我们的“冷知识”研究院要来研究下印度糖耳朵jalebi~

Jalebi, India

糖耳朵，印度


Don't be surprised if you have to wait in line for jalebi, a bright orange funnel cake dipped (蘸、浸泡)in simple syrup and often spiced with saffron.

买jalebi需要排队，这一点都不奇怪。jalebi是一种添加了糖浆的亮橙色的漏斗形蛋糕，常常会加上藏红花作为香料。

Best enjoyed fresh from the fryer (炸锅)or chilled , these concentric (同心的)swirls (螺旋形的)of deep-fried fermented batter (面糊)taste crispy, juicy and exceptionally sweet, while a side of rabri (a condensed milk dish) or curd can help cut through the sugar.

刚炸出锅或者冷藏过的jalebi是最好吃的。这种用发酵后的面糊油炸的盘成一圈一圈的食物酥脆多汁，而且特别甜，搭配的拉布里酱（一种炼乳）或凝乳能够中和这种甜味。

And thanks to their versatility (多才多艺、用途广泛 ), jalebi make for a delicious breakfast, accompaniment to chai (tea) or after-dinner treat.

jalebi非常百搭，它既能够作美味的早餐，也能够作为差点或者餐后点心。

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▶ jalebi 印度糖耳朵


Jalebi是用面糊加糖浆，在大锅里炸成环状的油炸甜食，在印度、中东和北非都很受欢迎。

▶ funnel cake 漏斗蛋糕


漏斗蛋糕是北美流行的一种油炸面糊食物，因制作时会将面糊放入漏斗中，再将面糊滴入油锅中油炸而得名。炸好后会撒上糖粉、肉桂粉或者巧克力粉进行装饰，也可以浇上果酱再加上冰淇淋，使其更加美味。

▶ saffron 藏红花


藏红花，中药材名，为鸢尾科植物 番红花花柱的上部及柱头，可活血化瘀，散郁开结。番红花分布在南欧各国及伊朗等地。我国有少量栽培。国内最大的藏红花产地在崇明岛。


▶ rabri 一种甜味乳制品


也叫 rabdi，是一种北印度的传统甜食，是用牛奶加热煮至浓稠，加入小豆蔻和藏红花即可，还可以加入干果、坚果等。

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天下吃货的爱好都差不多呢！