大厨教您——东坡肘子的做法(详细步骤和图片说明)
主料
猪肘1个调料
食盐6克冰糖80克葱50克姜25克花椒12粒黄豆酱油10克黄酒50克植物油适量把猪肘洗净
2.用小镊子慢慢除去上去的余毛,洗净后下开水锅焯去血水捞出
3.为了更快煮软,在上面切两道,婆婆说不是这种切法呢。
4.另起锅烧水,冷水下入葱白,茴香叶,大料,姜块。放入肘子同煮至肘子八分熟
5.另用碗准备调料,放入姜,葱白
6.放入老抽,盐,适量醋和白糖拌匀待用
7.煮了差不多一个小时,肘子才这样能插入筷子,水也煮得快差不多干了。捞出
8.放入刚才的调料碗,给肘子均匀地抹上调料
9.就着盆另起锅上锅开蒸,这次时间要蒸得更久哦,人家说一个半小时,我足足蒸了两小时,才软软的了
10.蒸好后放盘里,把蒸盆里的调料淋在肘子上,撒上香葱,芝麻即可。
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