导语：辣椒“这个部位”，好多人都当垃圾扔了，其实它是宝，买上20斤存冰箱，从秋吃到冬，炒肉吃特香！

“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。四季轮回，春华秋实，春播秋收，秋天是收获的季节，又是一年落叶黄，一层秋雨一层凉，秋意正浓，各种蔬菜开始到了罢园的季节，比如辣椒，基本上是连根拔起，但是辣椒“这个部位”，其实它是宝，丢掉太可惜了，它就是辣椒叶。
金秋9月，辣味飘香，此时正值辣椒收获的季节，农民伯伯忙着在地里采摘辣椒，而有打算的家庭主妇也已经纷纷开始在家里做起了剁辣椒。《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃，秋天来了，天气渐渐变凉，可以适当吃一点辣椒温暖脾胃。
辣椒对于无辣不欢的人来说是不可少的，尤其天凉后，很多朋友几乎顿顿都离不了辣椒，它不但祛湿而且香辣下饭，吃起来格外的鲜香。辣椒香辣好吃我们都知道，但是辣椒叶子很多人却不知道也不能吃，都当垃圾扔掉了，其实它也是宝，它比辣椒还营养，辣椒叶中含的蛋白氨基酸种类齐全，其含量要比辣椒果实高出好几倍；钙、硒、钾等矿物质元素也都比辣椒果实高；另外，辣椒叶子还含有丰富的膳食纤维和胡萝卜素，具有补肝、明目、除湿健脾、驱寒温胃等功效。
辣椒“这个部位”，好多人都当垃圾扔了，其实它是宝，它就是辣椒叶，现在正当季，遇到了别错过，不懂吃可惜了。所以秋天市场上遇见辣椒叶，我准买20斤囤起来，留着秋冬季做成小菜就着粥吃，或者用来炒肉都很香，下面就分享辣椒叶的保存方法。
【保存辣椒叶】

1、农民伯伯卖的辣椒叶一般都是不挑拣，直接从地里摘下来就拿到集市上卖的，所以难免会有一些老叶和枯叶，甚至还会有一些小辣椒或老硬的辣椒梗也都在里面，所以买回来后我们要仔细挑拣一下。老梗、老叶、烂叶和枯萎的叶子不要，小的辣椒挑出来留着炒菜吃，只留下相对鲜嫩的辣椒叶。
挑选好的辣椒叶子冲洗几遍，然后放入淡盐水中再浸泡半小时，泡出杂质和虫卵等脏东西，然后再用流动的清水多冲洗几遍，彻底洗干净。
2、接着起锅加入适量的清水，水烧开后把辣椒叶倒入锅中，焯水大约1分钟，辣椒叶焯水可以消毒杀菌，也可以去掉辣椒叶的青涩异味，1分钟后捞出辣椒叶过凉开水。这一步操作后也可以直接腌制，腌制的辣椒叶味道清新，就着粥吃特别的美味。
3、最后捞出辣椒叶子挤干净水分，按照每次吃的量团成团子，装到保鲜袋中，排净空气扎紧口，再放到冰箱里冷冻保存就可以了，吃的时候取出一包，自然解冻后就可以继续炒、拌或腌制了，和新鲜的一样香！
【辣椒叶炒肉】

1、冰箱取出辣椒叶自然化冻，清洗干净。
2、适量的猪肉切成丝，猪肉最好用五花肉，会特别香！为了使猪肉更入味，提前加入适量的生抽、胡椒粉、蚝油和料酒腌制备用。

3、然后起锅开始炒，先加适量的油加热，油热后先放入肉丝，大火炒至肉丝变色，然后放入蒜片炒香，蒜片炒出香味后再放入焯水后的辣椒叶，翻炒均匀后加入一匙食盐、一匙白糖和适量生抽，继续翻炒片刻后关火出锅，太香了！比吃辣椒炒肉更香更下饭！
当然了，辣椒叶子并不只是这一种吃法，可以腌制成小菜，亦或可以做汤吃，都会让你回味无穷！秋天遇见我准买20斤存冰箱，三天两头做着吃，特香！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！