近期一次的杭州之旅，给我留下了较为深刻的印象，与西湖无关，与包子有很大联系。


在杭州提到包子，肯定有不少朋友会想到“杭州小笼包”，毕竟名气太大，其招牌在全国各地可见，有点儿像兰州拉面、沙县小吃等。但杭州朋友说，来杭州不要妄想吃杭州小笼包。如果真对包子有执念，还是去一趟建德吧。


建德，属杭州市下辖县级市，地处新安江之畔，是一个历史悠久、风光秀丽的小城，有“全球绿色城市”“全国文明城市”“国家园林城市”等荣誉。

建德物产丰富，美食诸多，饮食口味不似杭帮菜那样柔和、微甜，反而以“辣”出名（如果说杭州是美食黑洞，那么建德称得上美食胜地了），其中之一的建德豆腐包就令我久久不能忘怀。


豆腐的嫩、小葱的鲜、辣椒的辣，建德豆腐包号称“严陵第一包”，内馅儿以豆腐为主。据说因宋代大诗人陆游任严州（今建德）知州时而得名（陆游可是诗人界的吃货呢）。


相传，陆游微服私访到一家豆腐坊，便问店家：“豆腐做菜倒是常见，豆腐做得点心有没有？”


店家见来者气度不凡，一看就是个会隐藏身份的高人，于是就给它端来一笼包子。陆游虽感困惑，但也不禁好奇地吃起来。薄薄的包子皮，嫩滑的豆腐、一股葱香味，外加汤汁鲜美。陆游吃过后赞不绝口，题词“严州第一包”，便成就了一段佳话。


自陆游吃过建德豆腐包后，距今也已过去了800多年，但豆腐包依旧代代相传，是今天建德人的早餐必选。其名气传到杭州后，就在杭州的“包子江湖”掀起了一阵狂风。


当它出现在杭州本市后，不仅彻底搅乱了杭州的“包子江湖”，还进入了浙大食堂。我所认识的杭州朋友们对其评价颇高。


而我自己在吃过一次后，也难以忘怀——从没吃过这么美味的包子，其馅儿以豆腐为原料，也是趣味满满。


当然，吃建德豆腐包还得是去建德。

我们一行人走进了一家名为“碗比锅大”的传统包子店。店名很有意思，想起随便起的，又像是经过深思熟虑的。简而言之，它一下子就吸引了我们的目光。


走到店内，才发现这是建德当地非常有名的一家包子店，深受本地人喜爱，主打豆腐包、传统肉包，还有臭豆腐包。


豆腐包出笼前，众人就已经围着蒸笼翘首以盼，刚一出笼，浓浓人间烟火味扑面而来，挡不住的香味令我胃口大开。


建德豆腐包之所以这么好吃，与当地气候、地理环境、水文环境离不开关系。


建德属钱塘江流域，有新安江及其支流寿昌江和兰江、富春江4条较大河流及38条中小溪流。其中，新安江的水素以水色佳美著称，清澈见底，水质极佳，就连农夫山泉都在其畔建设工厂。


作为是“大自然搬运工”的农夫山泉，自然比谁都清楚新安江的水质究竟有多好。


那么，用新安江水卤出来的豆腐自然也是一绝。它切而不碎，蒸而不化。当被松软劲道的面包裹挟其中，伴随着香绿的青葱、红红绿绿的辣椒碎便开始了建德人的一天的仪式感。

不得不说，建德豆腐包真是好吃！