黄金鸡

                                    山家蟹酿橙

                                       通神饼

                                        沆瀣浆

                                   参赛作品“狮来运转”
                             大赛现场，各色佳肴令人目不暇接。
这是一场系统化的人文美食复原行动，一次以活态传承赋予文化遗产旺盛生命力的探索。

本次大赛共有10个团体、近100名个人选手报名参赛。其中，海丝宴为团体赛，参赛团体需在限定时间内完成一桌“宋元海丝宴”；闽南菜传承创意大赛则以个人赛形式进行，选手需在60分钟内制作2道热菜。所有菜品都要尽力彰显相关的历史文化、地域特色。

在漫长的对外经济和文化交流过程中，石狮形成了融通古今、融汇中西的饮食文化，其中由南宋石狮人林洪所著的美食专著《山家清供》，是宋代民间食谱的集大成者。

“深入挖掘林洪《山家清供》以及宋朝饮食文化，复原和创新具有海丝内涵、宋元美学特征的代表性菜肴，形成一席具有石狮特色的‘宋元海丝宴’，是具有时代意义和历史传承意义的重要工作。”石狮市委常委、宣传部部长郑天助表示。

2021年6月，我省出台“积极促进闽菜繁荣三年行动方案”，提出打造闽菜文化“名片”——挖掘梳理闽菜历史文化渊源，加强闽菜传统技艺的传承，支持各地推选具有历史文化渊源、代表性强的特色菜品。

从闽菜文化历史的“横截面”延伸开去，石狮投射出来的正是当年那千帆竞发的浩瀚场景。宋元中国看泉州，海丝航标看石狮。“涨海声中万国商”的文化碰撞与交融，造就了多元文化并存、兼容并包的城市特色，而“舌尖上的石狮”更是这种多元文化的鲜活体现。
       “宋元海丝宴”不只是简单的“物理复原”，而是站在文化的高度和视角，以文化赋能饮食、赋能产业，古为今用，形成新的传承。经过专家组十几轮的筛选和精心复原，黄金鸡、山家蟹酿橙、山海兜、煿金煮玉、通神饼、沆瀣浆等10余道菜肴从104道《山家清供》菜肴中脱颖而出。

如今，以本次大赛为契机，石狮推出由政府、餐饮业界和文化界合力打造的石狮品牌文化名宴“宋元海丝宴”，寄望于推动石狮美食品牌输出，促进石狮美食与旅游、商务、文创等产业融合发展，同时打造闽菜典范城市，助推闽菜文化繁荣发展。