做红烧茄子时，下油锅前别省掉“这1步”，茄子香软入味又好看
我记得在我小的时候，我们家的菜园子里面种了一片茄子，可能是因为那个时候老爸特别爱吃茄子，所以家里就种了茄子，自己种植出来的茄子，算是天然无公害的那一种，所以吃起来也非常的放心，关于茄子，每个人可能都有不一样的吃法，但我最喜欢吃的就是红烧茄子了。
老妈用10分钟做出来的红烧茄子，搭配着热腾腾的米饭一起吃，哪怕是在35度的环境里，也舍不得放下手中的碗筷，可能是因为老爸爱吃茄子的原因，导致了老妈在做红烧茄子的时候，简直就是手到擒来，闭着眼睛都能把这道菜做得非常的美味，那么在做红烧茄子的时候，很多人可能在下锅前会省掉这一步，因为感觉做这一步跟不做这一步，好像没有什么太大的区别，但其实做这一步真的是很有必要，下次做红烧茄子的时候，万万别省掉这一步了。
在做红烧茄子之前，我们先准备适量的葱姜蒜，再准备几个茄子，家中常备的调味料，把这些都准备好了之后，我们要做的第1步并不是把茄子放在油锅里面翻炒，而是把茄子放在大盆中，然后在表面撒上一层食用盐，带上一次性手套，使劲的揉搓，这样可以把茄子里面的汁水弄出来，那么在翻炒茄子的时候，就不会因为水分太多而影响口感，反而炒出来的茄子会更加的香软入味，而且颜色也不会变黑，好看又好吃。
这一步做好了之后，然后在锅里面倒入少许食用油，放入一些葱姜蒜和辣椒，爆炒出香味之后倒入茄子，翻炒两分钟之后加入适量的温水，往里面倒入一些鸡精和食用盐，在这里放入食用盐的时候，切记不要放入太多，因为之前已经放入了一些食用盐了，避免太咸，所以一定要少放入一些，等茄子快要炒熟的时候，再往里面倒入一点点清水，然后盖上锅盖，用大火收一下汤汁，差不多两分钟之后就可以出锅装盘，享受美味的食物。
这就是平时老妈炒红烧茄子的方法，下油锅前千万不要省掉这一步，那就是用盐把茄子揉搓一下，炒出来的茄子香味浓郁，而且非常的入味，很好看，就算是招待朋友也是很有面子的，你学会了吗？
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