三伏天即将来临，高温的条件下，人体排汗量大，新陈代谢旺盛，营养消耗量也非常大，尤其是中老年人，身体机能本就欠佳，十分损耗精气神。因此中老年人在三伏天期间要注意饮食的调理，建议少吃油腻难消化的食物，遇见这4种食物要经常吃，让人精力充沛身体棒，安然度过夏天。



★ 麻油沙姜鸡

【食材】：鸡 半只、沙姜 2块、蚝油 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、蒜 少许、冰糖 适量、

【做法】：1、沙姜洗干净泥沙，保留外皮，直接拍烂或者切碎，沙姜要多一些；



2、鸡肉切小块，加入适量的盐、蚝油、料酒调味，放入生粉顺着一个方向搅拌均匀，腌制30分钟。



3、锅里倒麻油，油微热后放入沙姜炒出香味，再加入腌制好的鸡块翻炒，炒至鸡块变色；



4、然后加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，加温水，稍没过鸡块即可，盖上锅盖，等水沸了转小火煮20分钟左右；



5、等汁浓稠了然后盛出，觉得淡的话可以加入适量的盐，出锅前加葱花。



★ 蚝油豆腐

【食材】：老豆腐 适量、蚝油 2勺、葱蒜 适量、香醋1勺、盐 1小勺、糖 1小勺、水4汤匙、淀粉 1小勺、

【做法】：1、老豆腐洗净切成块，平底锅内放入适量油，依次放入豆腐，小火慢煎豆腐煎到两面金黄，注意先后不要着急翻面，一定要煎到有一层脆皮再翻面。



2、提前准备碗，加入蚝油，香醋，糖，盐、水和淀粉搅拌均匀，按自己喜好调整一下，如喜欢深色些，可放点红烧酱油或老抽；



3、豆腐煎到焦黄后放入葱蒜爆香，倒入调好的汁，大火烧开一会，差不多快没有了就可以了。



4、待豆腐都裹上一层细腻的酱汁后，撒入葱花即可出锅。



★ 香煎虾饼

【食材】：鲜虾 适量、盐 1小勺、淀粉 1小勺、胡椒粉 少许

【做法】：1、大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，用清水冲洗一遍，然后用厨房纸把水分吸干，用刀把虾仁拍扁拍烂，不用剁，保留一点颗粒感更有嚼劲；



2、全部虾仁拍烂后放入盆子里，放入盐、胡椒粉和淀粉抓匀，调料混合均匀后，用手抓起虾泥不停地摔打10来下，使其上劲弹性十足。



3、平底锅刷上少许油，油不可多，抓起一团虾泥，用虎口挤出一个个小丸子，把全部丸子都放好在锅里；



4、用汤匙把丸子压扁整理成圆形的饼状，然后再开火；



5、中小火煎至两面微黄熟透就可以出锅了，可以蘸甜辣酱或酱油，趁热吃，鲜嫩多汁。



★ 上汤皮蛋苋菜

【食材】：苋菜 适量、皮蛋 适量、味精 少许、大蒜 适量、盐 1小勺

【做法】：1、苋菜洗干净，拣出脏东西和烂叶子，摘段沥干备用；



2、皮蛋最好再煮一下，这样皮蛋的蛋黄凝固比较好切，皮蛋入清水煮10分钟，冷却后去壳切小块。锅内放入适量油，下入皮蛋和大蒜小火炒香；



3、加入高汤或热水烧开，煮3分钟至汤色变白，放入苋菜快速烫熟即可关火，加入一点盐和味精调味。