面线之于厦门人

就像广西人的粉、武汉人的热干面、

天津人的煎饼果子一样 
都是每天每日的生活中难以割舍的存在


平日里就爱吃面线糊的好料菌

突然收到了一波多方线报

“老杏林十中对门有家姐妹猪肝面线一定要尝尝”

“吃起来和岛内的面线糊完全不一样” 

“开了20+年了价格还那么便宜” 

“饭点来这儿不拼桌都吃不上”

这可把好料菌的好奇心给点燃了 

这不趁着周末坐了20站公交专程到了老杏林

就为了试试这家专做面线的小店

是不是真如传闻那般名副其实~


顺着老杏林人都十分熟悉的纺织东路一路前行，不一会儿就能看到沿街厦门十中热闹的大门。

而在十中的斜对面，这家大红招牌的姐妹猪肝面线，便是好料菌此行的目标。简单的门头没什么细致的装潢，但店内飘出的阵阵香气却还是会让路过的人不禁侧目。


走进店内，虽然还没到放学 时间，但店里的7张小桌，早已被附近居民和上班族们坐得满当，只余下零星小座还空着。 有些刚进店的老客还会自觉地搬上塑料椅，在桌子侧边加座拼桌。


店内没有像样的菜单，前来招呼的老板指指一旁墙上的温馨提示，示意好料菌选择点单。

“老板，你们面线小碗有多大呀” 

“小碗一般一个人也够吃啦，我们分量很足的”

“你要是还要加点卤料炸物的话，小碗就够了”

说着，老板还打开了门口侧旁的小卤料档。


档内的各种卤料种类不算多，但看着都色泽金黄油亮颇为诱人，看看四周到店里的客人，也大都会标配面线再加上几样小料。

“那我要碗小份的面线，再要这些小料” 

“好嘞，你先稍坐一会”

老板熟练地对内里的厨房吆喝了声点单内容，便又赶忙招呼几个刚进店的客人去了。 

好料菌的座位正好靠里，可以看到厨房里几位大姐正热火朝天地忙活着。



捞面线、熬汤、下猪肝全都一气呵成，一看就是多年功夫。坐着无事的好料菌，凑上前去和她们攀谈了起来：

“老板，你们家开了多久了呀” 

“呵呵，开了有二十多年啦” 

“ 我们以前还开在外边纺织路的部队边上呢，5、6年前才搬过来的” 

“你们店为什么叫姐妹猪肝面线呢” 

“因为这店啊，就是我们家兄弟姐妹五个人一起开的” 

“你们的面线汤好香啊，是自己煲的汤底吗”

“我们汤底都是每天熬的骨头汤啦，用这个下面线最好吃了” 


说着舀汤装碗的大姐，还顺势捞起了一大勺猪骨底料给好料菌展示，锅底的清白靓汤看着就让人很有食欲，这才不到正午已经只剩半锅汤了。


边聊这天，大姐还边瞅着锅里的猪肝，火候一到便快准狠地分好几碗面线，门口等着的大哥迅速接上出餐，全程无言却默契十足。


一碗面线上桌，门口卤料档点的小料也跟着陆续上齐，面线香混合着卤料香，让人霎时间便食欲大开。

□猪肝面线□


不得不说虽然是小份的猪肝面线，份量和用料却真的实在，满当当的猪肝还冒出了个尖儿。啜上一口还有些烫口的面汤，久酝的骨香清淡绵长，很是开胃暖身。



大片的猪肝薄厚都在2、3mm间，入口那脆嫩，吃得出对火候精妙十足的把控。面线是稍粗而韧的类型，饱吸了骨汤的滋味，一口咬下给唇齿间带来了阵阵轻柔绵延的触感。

翻起铺盖的面线和生菜，下方竟还藏着酥软可口的猪肉羹和一大片金黄焦脆的荷包蛋，相比于它区区12元的价格，真的是良心到没朋友了！

□炸醋排骨□


店里的炸醋排骨，是许多小伙伴们推荐的必点款，听说是店里面线的“黄金搭档”。


裹粉酥炸的醋排骨肉质紧实、咸甜适口，细嚼还有几分醋香，吃着很像炸醋肉。但由于是事先炸好的，表皮蔫了不够酥香，排骨的部位也有些骨多肉少。

□卤味□


回锅热卤后的卤味，倒是让好料菌感到眼前一亮，重新加热后的卤味激发出了更浓厚的香气，闻着很是诱人。



安利你他家的脆肠，在别处也叫花肠，入口香脆弹牙没有异味，吃着有些咸口，但配上面线倒是刚好，转眼间就被消灭一空了。


// 


卤制得油亮香糯的鸡翅也是颇有人气的选择，一份四块，若是和朋友一起来吃，点上一盘来分享正正好~ 


小小的店面，虽然没菜单也没什么精致的装潢，却是附近上班族和十中学子的宝藏。哪怕已经过了正午，店里也依旧一桌未空，略显昏暗的灯光下，大家 都自顾埋头吃得火热。 


门外还不时有刚放学路过的学生们向内张望，瞅见空位便赶忙进店，安排上实惠饱足的一餐。


五个兄弟姐妹边注意着门外来客，边也架起小桌围坐津津有味地吃起了自家的面线，那其乐融融的氛围，让一旁看着的好料菌也不禁感到了阵阵温暖~


有机会路过杏林，别忘了顺路来十中门口试试这家五姐妹的猪肝面线，一定也会让你眼前一亮的~

姐妹猪肝面线

地址：集美区纺织东路厦门十中斜对面

人均：15元左右

没有消失！陪伴江头人十几年的「深夜幽灵砂锅摊」，现在藏在公交站后...