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塔菜配上冬笋炒年糕，上海风味的特色菜，回味无穷营养丰富

送交者: jmzjmz[♂★★★★平凡之人★★★★♂] 于 2022-06-07 17:11 已读 9323 次

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我们国家物产十分丰富，因此各地都有着自己的特产，有了这些地方特产，就能够做出各种各样的特色菜。这些菜在本地是非常常见的，但是到了外地之后，就比较新鲜了。就拿这种塔菜来说吧，南方见得比较多，北方见得比较少。这种菜还有不少名字，比如黑菜、菊花菜塌地松等等。上海人习惯叫这种菜为塌棵菜，因为谐音的关系，听起来像是“脱苦菜”，寓意是非常好的，因此也受到了大家的欢迎。尤其是在过年的时候，很多的上海人都会用塌棵菜来做一些美味的食物，象征着新的一年脱离苦难，步步高升。春节刚过去不久，相信不少的上海朋友已经吃过了吧。

这种塔菜有着一种微微的苦味，但也正是因为这种味道，才会显得回味无穷。冬笋也是南方常见的一种食物，味道也是非常棒的，再加上南方人过年常吃的年糕，做成一道塔菜冬笋炒年糕，就成了一道非常具有南方风味的美食了。这几种食物都是有着非常丰富的营养的，搭配在一起，对于我们的身体也是非常好的。这道菜做起来也是比较简单的，大家自己在家里就可以做得很好。

塔菜的处理，南方的朋友是比较熟悉的，但是北方的朋友应该有不少人会有些陌生。其实和其他的绿叶蔬菜是差不多的，去掉根部以后，清洗掉上面的泥土之类的东西。因为塔菜的菜叶比较小，所以可以省去切菜的步骤，只要把菜叶一个个都掰开就好。冬笋和年糕都是要切成片的，然后就可以进行下一步了。那就是用水提前煮一下年糕，这样年糕就会变得更软一些，吃起来口感会更好。捞出来以后控干上面的水分，就可以放在一边备用。

然后我们来炒一下冬笋，先放一些姜末下锅，炒出香味来，就可以把冬笋加进来了。想把冬笋炒好，要小火重油慢炒，这样吃起来味道要好上不少。之后加入塔菜翻炒，因为年糕之前用水煮过，所以要最后下锅，等到所有的材料都炒熟以后，放一些食盐和白糖进来，翻炒均匀以后，就可以把火关掉，盛出来慢慢吃了。大家可以看到，这道菜的做法非常简单，口味也比较清淡，不仅容易做，而且对我们的身体也非常有好处，大家学会了可以试一试。

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