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做红烧肉时，多加这一步，肉软烂更入味

送交者: jmzjmz[♂★★★★平凡之人★★★★♂] 于 2022-06-05 14:16 已读 5767 次  

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红烧肉可以说是一道家喻户晓的菜肴了，大家也是比较喜欢的，红烧肉的做法可以说是能够达到二三十种，不能说哪一种方法会更加的好吃，符合自己的口味相对来说才是最好的，不过好吃的红烧肉也是有着一个标准的，就是飞而不腻，入口即化然后做出肥而不腻香甜松软入口即化的，也是比较重要的，很多人也就会给忽略掉了。做红烧肉时，多加这一步，肉软烂更入味

 
 
五花肉最好是选择，肥瘦比例是3:7的，这样的话口感是更好一些的，然后把五花肉切成大小块儿冷水下锅煮一下，加入适当的香葱，那么大火烧开之后继续煮差不多5分钟，然后再捞出来进行清洗干净沥干水分就可以放着备用了。

 
 
在锅烧热之后，那么倒入适量的油和冰糖，小火不停的翻炒出糖色，再把五花肉翻炒至上色，然后加入葱和姜片，还有香叶，辣椒进行翻炒出香味，沿着锅边淋入少许的料酒，倒入老抽，均匀的上色。

 
            
            
                
将均匀的五花肉转入砂锅中，倒入一瓶啤酒和适当的水，没过五花肉就可以了，大火烧开后转入小火慢炖，在这里加了个土豆一起炖是非常好吃的，那么炖煮至汤汁浓稠之后撒上葱花，翻炒均匀也就可以进行出锅了。

 
 
有非常多人可能就会忽略掉了，这一步就是五花肉裹上糖色炒好之后，转入砂锅中加入水进行炖煮，这一步相对来说是很关键的，因为砂锅传热均匀炖出来的红烧肉相对来说也是很软弱的，如果是直接用砂锅的话，那么也就会导致红烧肉出现发黑发苦的情况。
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谢谢支持。发了五月份奖励。请查收。 - lsunz (143 bytes) 06/05/22
转入砂锅中加入水进行炖煮是关键。 - lsunz (307 bytes) 06/05/22
老孙子 给 lsunz 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 老孙子 (0 bytes) 06/05/22
lsunz 给 jmzjmz 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - lsunz (0 bytes) 06/05/22

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