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1碗面粉2个鸡蛋，自从学会这做法，我家连面包都不买了，特香！

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2022-05-16 16:41 已读 1742 次

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宅家太无聊，就喜欢霍霍面粉，以前经常学着做一些馒头、包子等面食，孩子说吃腻了，家里还有几包做椰蓉球时剩下的椰蓉，突然就想到了小时候经常吃的椰蓉包，拿出面粉，立刻动手做了起来，揉面、配料、整形，一顿忙活后，终于把面包推进烤箱。


烤面包的时候，满屋飘着浓浓的椰子香，正在房间做作业的儿子跑出来问是什么东西那么香，我指了指烤箱，小家伙已经迫不及待的想要吃了。

椰蓉面包是我们80后小时候的回忆，可是现在的面包店已经没见到过有椰蓉包了，只有一堆五花八门的欧包，价格还死贵，一个就要2、30元，喜欢吃椰蓉包的朋友，不妨自己动手做起来，好吃又好看，不齁甜也不腻，真的非常非常香！

面包胚材料：高筋面粉 250克、鸡蛋液（全蛋） 30克、清水 65克、纯牛奶 60克、黄油 20克、食盐 2克、白砂糖 25克、酵母 5克

椰蓉馅材料：椰蓉 60克、黄油 35克、鸡蛋液（全蛋） 40克、白砂糖 30克

其他：蛋黄液 适量（刷面包用）


将面包胚里的的所有材料倒入盆里，用筷子搅拌，直到蛋液和黄油完全被面粉吸收，搅成面絮后先揉成光滑的面团。


将面团放在板上，两手像搓衣服一样不断揉搓，如果面团粘着面板，就用刮刀刮回来继续揉，持续20~30分钟的揉搓，可以增加面团的延展性，揉到可以扯出半透明的薄膜。

如果有面包机，可以先将面胚材料里除了黄油以外的材料放入面包机内，和面20分钟后再加入软化好的黄油揉到完全阶段。揉好的面团，盖保鲜膜室温发酵2个小时。


面团处理好后开始做椰蓉馅。把椰蓉馅的材料倒入碗里，戴上手套，用手把所有材料抓匀，均分成8个椰蓉球，用保鲜膜盖着备用。


面团发酵好后取出，用擀面棍擀压一下排气，平均分成8等份，再盖上保鲜膜，室温醒发15分钟。醒发好后将面剂子揉圆按扁，放上椰蓉球包裹好，收口朝下放着。


把做好的面包生胚放在案板上，用擀面棍擀成椭圆形，动作要轻柔，以免把面皮擀破。用锋利的刀在面团上纵向均匀切5刀，每一刀都要切透，切到底，两头不要切断。


抓起面团两头，轻轻的卷成一个长条圆筒形，像扭麻花一样，尽量让切割口朝外。


两头向中间盘起，绕成花环形，收口处压到下面，再从中间孔里掏上来一点。


全部做好放入烤盘上，中间隔开距离，二次发酵30分钟，发酵至1.5倍至2倍大，取出刷上蛋黄液，这样才能烤出金黄色的面包。


烤箱预热175°，上火175°，下火165°，烤25分钟左右，烤的时候注意观察上色程度，每个人的烤箱都不一样，时间要自己调整。


烤椰蓉包的时候满屋飘香，烫手也想马上掰开一个吃，真的太香了。