受疫情影响，居家和隔离已成常态。

当可乐成为“稀缺货”，咖啡成为“奢侈品”时，可外带的鸡尾酒正在成为不少消费者心目中的“小确幸”，寄托着对恢复以往色彩缤纷的生活的期待。


“好想跑腿小哥今天能帮我带一杯鸡尾酒”，也成为了很多上海市民的日常期盼。

恰逢今天（5月13日）是世界鸡尾酒日，咱们就来聊聊鸡尾酒~


鸡尾酒的由来

“鸡尾酒”一词首次出现在大众媒体上，是在两百多年前的1806年5月13日！
美国当时有一家名为《The Balance and Columbian Repository》的报纸杂志，杂志编辑Harry Croswell在回复读者来信时，首次刊登了鸡尾酒的定义。


他这样写道：“说到鸡尾酒嘛，这是一种令人欣喜的酒精饮料，由任何一种烈酒、糖、水和苦精调成。”

后来，人们将每年5月13日定为世界鸡尾酒日（World Cocktail Day）。


要说鸡尾酒文化，可以说是一个漫长的编年史，它包含了鸡尾酒温度的改变、保存概念的出现、媒体的传播、调酒大师的活跃、酒谱文献的传承、科学设备的发明、战争的洗礼、禁酒令的影响、经典调酒的演绎等等。

简单来说，鸡尾酒是由酒和饮料按一定的比例和方法调配而成的混合饮料。它通常以朗姆酒，金酒，龙舌兰，伏特加，威士忌，白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、牛奶、咖啡、糖等辅助材料，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶等辅料作为装饰物。


鸡尾酒的酒精含量高、中、低兼备，多数鸡尾酒的酒精含量较低，甚至是不含酒精的软饮。男女老少皆宜，在酒宴或社交场所，一杯在手，既不失礼节，也不必为不能饮酒而感到尴尬。

再加上鸡尾酒造型新奇，酒色艳丽，味道独特，香味变幻无穷，所以很受爱酒人士欢迎。


两大调酒法

早期的鸡尾酒缺乏严格的配方，因此，调制鸡尾酒时，常常带有很大的随意性。

随着鸡尾酒的流行和发展，各种研究调酒的书籍不断出现，使世界各地调制鸡尾酒的技术臻于完善，并逐步走上正规化。发展到现在，鸡尾酒主要有两大调酒法~


摇荡法

调制鸡尾酒最普遍简易的方法，将酒类材料、配料、冰块等放入雪克壶内，用劲来回摇晃，使其充分混合。能去除酒的辛辣，使酒温和且入口顺畅。


用量杯量出材料的正确分量，倒入打开的雪克壶中，夹取冰块后盖好雪克壶。

之后，用右手大拇指抵住上盖，食指及小指夹住雪克壶，中指及无名指支撑雪克壶。左手无名指及中指托住雪克壶底部，食指及小指夹住雪克壶，大拇指夹住过滤盖。


双手握紧雪克壶，手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动。摇晃时速度要快，来回甩动约10次，再以水平方式前后来回摇动约10 次即可。

看似很简单，实际上有点难，因为这上面每一个步骤的精确性都对调出来的鸡尾酒味道影响很大。


果汁机混合法

这些年，很多人开始用用果汁机来取代摇荡法，这也是目前最流行的做法，混合效果可控，味道也相当好。


制作时，你要先准备细碎冰或刨冰，在果汁机上座倒入材料，然后加入碎冰（刨冰），开动电源混合搅动，约十秒钟左右关掉开关，等马达停止时拿下混合杯，把酒液倒入酒杯中即可。

使用果汁机混合法需准备的基本器材：果汁机，量杯，冰块。杯具。将酒类以以量杯量出正确分量后，倒入果汁机内。以夹冰器夹取冰块，放入果汁机内。最后倒入杯中，一杯美味的鸡尾酒就出来了。


在家自制鸡尾酒

与其求助于“跑腿费”高得惊人的外卖小哥帮你带鸡尾酒，还不如自己在家做一杯。

一直以来，朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒是调配鸡尾酒最常用的基酒。但今天咱们来点新鲜的，用白酒作为基酒来自制鸡尾酒~


夏日海南


基酒：白酒30毫升。

辅料：椰汁10毫升。

调制：在摇酒器中放入3个冰块，将椰汁和白酒依次倒入，剧烈摇动10秒钟，然后将酒液滤入鸡尾酒杯内。

点评：椰香持久，入口香绵，给人以温馨爽适的感觉。

午夜星辉


基酒：白酒30毫升。

辅料：跳跳糖1小袋，可口可乐100毫升。

调制：在高杯中放入4个冰块，将白酒和可乐依次倒入，搅拌一下，然后将跳跳糖倒入杯中，插1支吸管饮用。

点评：清甜爽口，风味别致，饮用时可听到酒中跳跳糖的爆裂声。

夜上海


基酒：白酒30毫升。

辅料：柠檬汁10毫升，冰镇可乐120毫升，柠檬1片

调制：在玻璃杯中加入2个冰块，倒入柠檬汁的白酒，用调酒棒搅拌，然后加满可乐，浮上1片柠檬片装饰。

点评：待杯壁起雾后再饮口感较好。

天池


基酒：竹叶青30毫升。

辅料：雪碧30毫升。

调制：在平底高杯中加入2-3个冰块，依次倒入竹叶青酒和雪碧，用1支长竹叶搅拌之后，将其插入杯中。

点评：碧绿晶亮，清甜透凉。

林荫道


基酒：竹叶青10毫升。

辅料：糖浆10毫升，白葡萄酒40毫升。

调制：在高脚杯中加入3/4容量的碎冰，然后将上述原料依次倒入，转动调酒棒，使酒液混合均匀，杯内插入1支鲜竹叶。

点评：色泽艳丽，味道宜人