重庆第一抄手!它是号称小龙坎三绝之一的掰抄手
在重庆这个江湖气息十足的城市里，掰抄手被誉为抄手界的
“
扛把子
”
。这家小店已在小龙坎红火了
20
多年，与大龙火锅和陈杨酥肉王一起，组成了俘获食客味蕾的
“
小龙坎三绝
”
。
掰抄手的店名十分奇特，一个
“
足
”
一个个
“
拜
”
组成的这个字并不能在字典中查询到蛛丝马迹
，重庆人一直有着不认识的字读一半的习惯，它慢慢地就被前来的食客叫成了
“
掰抄手
”
。
这个抄手在重庆有多家分店，沙坪坝这家总店已经开了
20
多年老店了，名气很大。
店里面最值得推荐的就是清汤抄手，这个抄手和一般的抄手不一样，个头和汤圆一般大小，一口一个刚刚好，皮超级薄嫩，煮好后接近透明，
陷
也很香，因为加有姜，所以肉香中会透出香味。清汤抄手就是店内的扛鼎之作，也是每个来店里面吃饭所推荐的主角。
他会用一个小碗给你装一点汤，让你在里面调料，就是这一碟一碗器则使整碗抄手口感均衡。
它的品相清爽，汤底透亮清澈，抄手的个头不大，皮子轻薄，肉馅粉嫩，细碎的葱花漂浮于汤头之上，点缀提香。
汤汁是用大骨熬制，比较鲜，胡椒味比较重，但很多人也是冲着这股胡椒味来的。但是这里的老板会在你下单的时候问你需不需要加胡椒。所以不吃胡椒的小伙伴一定要记得先给老板说哦。
除了清汤吃法之外，还能加上干辣椒了或者辣椒酱蘸着吃。辣椒酱是掰抄手能够
“
称霸
”
重庆的原因之一，它颜色鲜亮，闻起来有着辣椒的鲜香味道，入口香味更甚妙，抄手与它相伴，
其鲜辣程度较之原味又更上了一层。
掰抄手算得上是重庆典型的苍蝇馆子，虽然说苍蝇馆子给人的印象一直是不干净，会吃坏肚子。但是这家掰抄手虽然店内的陈设很是陈旧，但是却是干净整洁，桌椅摆放整齐。那些老旧的摆设更是让人觉得是人们故意为之，只为增添一些别样的风采。
或许这些重庆的老店留下来不仅仅是抄手的制作方法，留下来的还有老一辈重庆人的回忆，是不同于你以往吃过的味道，是一种新奇的体验，是值得品尝的美味。
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