2022-02-21 11:57
众所周知，成都人对苍蝇馆子的最高评价就是打包回家整碗面！

众所周知，成都人对苍蝇馆子的最高评价就是打包回家整碗面，这次编辑部给你们整理几家好吃到下面的神级苍蝇馆子。



有新疆大盘鸡、自贡藿香鳝鱼、洞子口的大鲫鱼、竹海青椒鸡、最爱的藿香肥肠···一家更比一家绝。




会吃的都加两份笋子和手擀面



这店我们安利过很多次了，莲花小区资格的社区老店，真的很羡慕住在附近的人，打包回家煮点豆芽土豆片煮面啥的，来二顿三顿完全没得问题。





用剑阁的老土鸡，加上辣椒面青椒的一股脑儿乱炒成全熟，再倒上点睛之笔的高汤，瞬间从一份笋子炒鸡荣升成为一盆大菜。



鸡肉嫩气鸡皮Q弹，鸡杂和兔肚小片脆嫩完全不踩雷。看着红彤彤的，实际上就一层红油，下面全是高汤。



老熟客在这里的标准吃法就是加两分笋子和手擀面，还是现切现做的那种。



直就是豪华版的鸡杂手擀面，面条劲道，不挂油但入味，直接对着嗦，小伙伴说是面比肉好吃系列。

· 竹海青椒鸡

莲花西路144号

自贡菜拌面，简直辣安逸了



这家自贡菜就隐藏在苍蝇馆子聚集的梁家巷附近。老板一家都是自贡人，菜品以鲜辣为主，无论是回锅肉还是脆肠或者是鳝鱼，每道菜都超级适合下面！






最优秀的还是藿香鳝鱼，稍微等得久一点，因为婆婆是去隔壁菜场xuan买，保证食客能吃到它的鲜美。


一端上桌就闻到了浓郁的小米辣泡椒味，加上扑鼻的藿香味，食欲立马就上来了。一份鳝鱼就是一斤，分量很足，2-3人吃都没问题，下面还有打底的黄瓜，清爽可口。



剩下的汤汁一定要下份面！被满满是料的汤汁吸收了的面条真的太好吃了，同行小伙伴说这碗面绝对是全场最佳！果然四川人对一道菜的最佳好评就是打包回去拌面吃！

· 自贡先记特色菜

顺沙巷8号附24号

北门洞子口的大鲫鱼拌面




这店开在北门有名的烂瓦房一条gai里，以前总是被最热闹的那家百年凉粉店吸引，后面往里走才晓得还有另外一家宝藏小店。

踩着饭点的时间来的，河边、烂瓦房、棚棚搭配的坝坝宴既视感。



招牌就是藿香鲫鱼，比两个苹果手机还大也才48元一份。

点菜的时候老板很自豪的说“好多人说我家的藿香鲫鱼是成都最好吃的！”转一圈发现有些坐大桌的人甚至点了3盘藿香鲫鱼。



藿香味非常浓郁，端上桌闻着味道就要疯狂咽口水的那种。鱼皮滑滑嫩嫩的，鱼肉的缝隙里吸足了味，酸、辣、藿香调和得刚刚好。




最精华的就是这个炒鱼的料，泡椒、藿香叶、酸豇豆、酸萝卜勾芡过后一顿爆炒呈糊状简直太开胃下饭了。

吃完鱼把酱酱打包带走，回家煮点挂面加点脆土豆片、藕片，绝了！


甚至拿来拌米饭也香惨了，可以连下三碗饭，好吃到碗底都要刮烂的那种。

· 特色藿香大鲫鱼

洞子口新泉路32-9号

老刘的姜汁鸡拌面，老顾客才懂





这店开了10多年，老板卖了30多年的姜汁鸡。想吃还得提前预定，以为环境还可以，结果藏在一个田坝坝里头。




老刘只做姜汁鸡和辣子鱼，但最拿手的还是这锅姜汁鸡。每天早上现杀，就像妈妈听你说要回来，一大早就开始准备。







每一块鸡肉都带着鱼香肉丝的酸辣，后面有一点回甜。粘稠的酱汁附着在外皮，非常入味~



老饕吃法：加半斤面等吃得差不多了，加面必须是标配，煮好直接往盆里赶，再拌匀。


自带吸附功能的面裹满了姜汁鸡酱汁，粘稠浓郁，嗦一口真的不摆了。

· 老刘姜汁鸡

大盘鸡刀削面，必须整起




这店是资格的南疆风味炭火烤串，现裹鸡蛋液+洋葱的面粉糊糊再放炭火上烤。

小串3元，大串5元。大串吃着嫩气，小串带有肉筋。边边被火舌燎得发脆，厚实的鸡蛋糊糊足够酥脆，咬开后再是羊肉的鲜嫩出汁，会有轻微的爆汁感。


除了羊肉串，今天必须点名表扬他们家的大盘鸡。

光是看着图片就已经晓得土豆是多耙瓤了，编辑部的老羊肉尼老师说正宗的大盘鸡是用新疆辣皮子炒出来的，这盘里面就有辣皮子，里面多出来的蔬菜应该是专门加给成都人吃的。



土豆坨坨，肉眼可见的沙，特别绵糯入味，55555真的太好吃了，汤汤都要拿来蘸馕吃。



店里不卖面条，可以去隔壁面馆喊碗素面。面馆老板也是非常懂了，毕竟成都吃货对一家馆子的最高评价就是整碗面。

· 新疆艾力达达餐饮店

总店：金花桥街道簇马路3段7号 骡马市分店：长顺下街170号

肥肠界的天花板，藿香肥肠拌面YYDS




老板说今年刚好是第40年，最开始在茅草屋里卖肥肠粉，到现在是演变成了回头客口中的“茅屋大酒店”。


12种吃法，祖传三代在村子里开了40年，怕不是成都肥肠界的天花板吧！？这顿饭的第一名必须颁给藿香肥肠，完全可以为了它可以专门来一趟。


和酸豇豆藿香勾芡爆炒，油气十足，用筷子轻轻一夹，自带微微的爆汁感，这一刻口水在嘴巴里打转。


吃完肥肠剩下的酸豇豆和藿香叶会摇身一变成为主角，下把挂面，搅一搅，酸脆、浓郁、软嫩，这滋味真的爱了。