年夜饭进入倒计时，家庭团圆的时刻，不要光顾着吃大鱼大肉了，天干气燥，若愚妈妈给大家推荐10道健康菜，营养低脂还润燥，开心健康过年！

一、【芹菜苗拌馓子】

主要食材：芹菜苗1把，馓子适量，大蒜3个，生抽1勺，米醋1小勺，白糖1小勺，白芝麻1勺，食用油适量

【具体做法】

1、芹菜苗剪去根部，用清水浸泡一会儿，芹菜苗比较矮小，上面的泥土浸泡一下更容易清洗干净，沥干水分切段。

2、碗中倒入一勺蒜末，倒入一勺白芝麻，锅中烧热油，趁热淋入碗中，激出蒜末和芝麻的香味，能吃辣的可以加入一勺辣椒粉，接着加入一勺生抽，一小勺米醋、一小勺白糖搅拌均匀。

3、将料汁倒入芹菜苗中翻拌均匀，后面添加馓子，馓子会有微微的咸味，所以调料不需要再加盐了。

4、馓子捏碎倒进去拌匀，馓子建议用金丝馓子，为了保证清脆的口感，馓子不宜过早地添加进去，不过吸收的料汁的馓子着实也很好吃。

二、【葱香芋头】

主要食材：芋头1盘，小香葱2根，生抽1勺，蚝油1勺，食用油适量

【具体做法】

1、芋头用削皮刀刮皮，我们小时候都是用一分钱或者五分钱的硬币刮，刮得又快又好。

2、锅中倒油，油热倒入一半小香葱炒出香味，用菜籽油味道会更香一些。

3、倒入芋头翻炒，不要急着添加调料，翻炒至芋头表面微黄，加入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐翻炒均匀。

4、加入没过芋头的开水，大火煮开转小火慢炖20分钟左右，用筷子能够轻松插进去就可以了。

5、大火收汁，撒入剩下的葱花就可以出锅了。

三、【蒸茼蒿】

主要食材：茼蒿1把，玉米面1大勺，大蒜2个，葱1段，蚝油1勺，盐适量，食用油适量

【具体做法】

1、茼蒿叶子摘下来，清洗干净，控干水分，或者用厨房纸稍微擦干水分，茼蒿杆可以单独清炒。

2、茼蒿叶子里面先倒入一勺食用油拌匀，再少量多次加入玉米面，让茼蒿叶子均匀地裹上一层玉米面，也可以用白面，但是粗粮吃起来更健康更顶饿，所以根据个人喜欢来添加。

3、将裹好玉米面的茼蒿铺在蒸笼里面，锅中烧水，水开把蒸笼放上去，大火蒸3分钟。

4、蒸好的茼蒿快速抖散开，以防止粘黏在一起。

5、可以加入蒜泥、辣椒油、米醋拌匀，也可以直接加入一勺牛肉酱拌匀。

四、【白灼秋葵】

食材：秋葵200克，酱油2勺，蚝油1勺，白糖小半勺，香油1勺，大蒜2个，小米椒1个，凉开水2勺，盐1克，食用油1勺

【具体做法】

1、准备清洗干净的秋葵，为了便于入味，可以将两头都切去一些。

2、锅中烧水，水开加入一克盐，一勺食用油，倒入秋葵焯水一分钟，秋葵变成翠绿色捞出。

3、焯水后的秋葵就可以摆盘了，也可以竖着切成条或者横着切小片，根据个人喜欢来。

4、碗中倒入切好的蒜末、小米椒，加入两勺酱油、一勺蚝油、一小勺白糖、一勺香油、两勺凉白开拌匀就可以了。

5、将调好的料汁淋在秋葵上面，就可以吃了，也可以烧两勺热油淋在上面。

五、【酸菜鸡】

主要食材：鸡脯肉1块，腐衣1张，靓汤酸菜鱼包1包，蒜5个，葱1段，生姜1块，辣椒粉1勺，食用油适量，花椒适量

【具体做法】

1、鸡脯肉顺着纹理切成肉片，准备一张腐衣，也可以选择豆芽、莴苣、豆腐皮等等，准备一包酸菜鱼料包，我家孩子不吃辣，所以我用的是靓汤酸菜鱼包，里面有酸菜、腌鱼料和酸菜鱼底料，能吃辣的可以选择麻辣味的酸菜鱼料包。

2、鸡脯肉中加入腌鱼料抓匀，加入一勺食用油抓匀，腌制半个小时。

3、锅中倒油，倒入蒜末炒出香味，接着倒入酸菜翻炒出香味，酸菜一定要炒一下味道才够鲜美！

4、倒入酸菜鱼底料小火翻炒出香味，倒入开水，倒入腐衣煮开。

5、煮熟的腐衣跟酸菜一起捞出来盛入碗中，将腌制好的鸡脯肉倒入锅中，不要急于翻动，等肉片变色再用勺子轻轻推动，将肉片煮熟。

6、将煮熟的肉片连同汤汁一起倒入碗中，撒上花椒、葱花，加入一勺辣椒粉，锅中烧热油，将油淋上去，这样一道家常酸菜鸡就做好了。

六、【米粉肉】

主要食材：五花肉1斤，生抽30克，白糖15克，蚝油1勺，胡椒粉1勺，葱姜水20克，大米50克，糯米50克，花椒1勺，八角2个，橘子皮1小块，小茴香1勺，丁香5个，香油1勺

【具体做法】

1、选择肥瘦相间的五花肉，可以先冷冻一下，然后再切成5毫米厚的大肉片。

2、加入20克葱姜水，加入生抽、白糖、蚝油、胡椒粉抓匀腌制20分钟。

3、趁着腌肉的时间来做米粉，锅中倒入大米和糯米，放入八角、花椒、小茴香、丁香，放入一些橘子皮，小火翻炒，炒至米粒泛黄盛出来。

4、将炒好的大米、糯米和香料用料理机打成粉状，或者用擀面杖擀碎，做好的米粉取50克，剩下的可以冷藏或者冷冻保存，这些量可以做2-3斤米粉肉。

5、将米粉倒入腌制好的猪肉里面再次抓匀，加入一勺香油抓匀。

6、将裹上米粉的五花肉皮朝下码在碗里面，碎肉放在最上面，也可以加入土豆、南瓜之类的蔬菜。

7、锅中放入足量的清水，做好的米粉肉上锅蒸一个半小时，蒸好之后倒扣在盘子里，撒上一些葱花就可以了。

七、【清蒸带鱼】

主要食材：带鱼200克，姜、葱、蒸鱼豉油1勺、料酒1勺、盐1茶匙、胡椒粉1勺。

【具体做法】

1、带鱼清洗干净，加入葱、姜、料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制半个小时。

2、将带鱼码入盘中，锅中烧水，水开放进去大火蒸15分钟。

3、取出蒸好的带鱼倒掉蒸出来的汤汁，淋上一勺蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

八、【三色蒸蛋】

食材：松花蛋1个，咸鸭蛋1个，鸡蛋2个。

【步骤】

1、准备1个松花蛋，1个咸鸭蛋，2个生鸡蛋。松花蛋和咸鸭蛋先煮熟。

2、松花蛋和咸鸭蛋去壳，切成8块。

3、准备一只收口碗，碗壁刷上一层食用油，将松花蛋和咸鸭蛋间隔放置。

4、两个鸡蛋打散，将蛋液缓缓倒入碗中。鸡蛋最好能淹没松花蛋和咸鸭蛋，觉得蛋液少的话，可以再加一个鸡蛋。

5、将碗用耐高温保鲜膜包住，用牙签或者水果签插上一些小眼。

6、锅中烧水，水开之后将蛋碗放上蒸屉，大火蒸20分钟。

九、【豆腐菌菇汤】

食材：平菇、金针菇、豆腐、鸡蛋、香菜、米醋、香油、盐、香葱、胡椒粉

【具体做法】

1、平菇、金针菇摘洗干净，金针菇切段、平菇可以撕小朵，豆腐切细条，香菜切段。

2、锅中倒油，鸡蛋打散倒进去，将鸡蛋炒熟盛出备用，汤里面放入煎好的鸡蛋一起煮，不仅仅汤汁奶白，而且汤的味道特别鲜美。

3、鸡蛋盛出来，利用锅底余油，倒入金针菇和平菇翻炒。

4、加入清水，如果家里有鸡汤或者骨头汤，味道会更加鲜美。

5、加入鸡蛋和豆腐一起煮五分钟，根据口味添加盐、米醋和胡椒粉调味。

6、最后撒上一些香菜、滴上几滴香油就可以了。

十、【荠菜豆腐羹】

主要食材：荠菜100克，豆腐100克，玉米淀粉2勺，清水两碗，盐适量，香油适量。

【具体做法】

1、荠菜摘洗干净，入开水锅焯水，等到荠菜变成翠绿色立刻捞出过凉水，挤干水分。准备一块豆腐，我选用的是嫩豆腐。

2、荠菜切碎，豆腐切成丝儿，也可以切成小颗粒。

3、锅中倒入少许食用油，倒入荠菜稍微翻炒出香味。

4、倒入两碗清水，放入豆腐丝儿一起煮开。

5、两勺玉米淀粉加入半碗清水搅匀，倒入锅中，再次煮开即可。