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美国人吃盐太多了！FDA支招：少吃加工食品，多在家做饭

送交者: yy888[♀★★★★天佑世界★★★★♀] 于 2021-10-25 15:53 已读 4190 次

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近期，美国食品药品管理局（FDA）发布饮食指导称，美国人吃的盐太多了。目前，美国人每日摄入钠比推荐量高50%，其主要来源是各种各样的加工食品，可占钠摄入量的70%。

FDA指出，目前美国人平均每日钠摄入量为3.4克（相当于8.7克食盐），而推荐摄入量为2.3克（相当于5.9克食盐），高了50%，大部分儿童青少年摄入量也比推荐量高得多。

钠摄入量过高是烹调口味太重了吗？不一定。美国人超70%钠摄入量来自于加工食品和各式各类的预包装食品，而不是家庭用餐。加工食品中的钠盐不仅可以改善食物的风味和口感，还是重要的食品防腐剂，例如亚硝酸钠、苯甲酸钠等。熟食三明治、比萨饼、墨西哥卷饼和炸玉米饼、咸味小吃、意大利面食、汉堡等常见的，但不是很咸的食品使每日钠摄入量明显增加；相反，咸鱼干等高钠食品吃得很少，并不是钠超标的主要原因。

钠是人体正常运作的重要元素，但钠摄入过量易导致血压升高。目前，美国成年人高血压患病率超40%，8—12岁年龄段约10%血压超标，而13—17岁青少年有12.5%血压偏高或高血压。高血压是心脏病和脑卒中的主要致病因素之一，减少钠摄入量有助于在未来几年减少数十万人的过早死亡或高危疾病风险。

由于钠摄入过量的主要原因是加工食品，因此建立行业食品减钠标准是FDA下一步的主要工作目标。一般来说，食品钠含量减少10%不会引起明显的口味变化，企业还可以用其他的香料替代钠盐的口感，让消费者的味蕾逐渐适应。FDA希望采取迭代方法让加工食品减钠，并不断监测评估进展，最终在两年半内让它们达到减钠目标。

为了减少日常钠摄入量，FDA还建议每个人尽可能购买新鲜食品烹调，少吃加工食品。在烹调前检查肉类、禽类包装，看看是否添加了盐水，食用罐头或其他腌制食品前可以简单冲洗一下，冲掉过多的钠盐。烹调时少加盐或使用低钠盐，少使用各种各样的酱料。也要注意味精、小苏打的使用量，它们也是钠盐的一种。

由于半数以上美国人经常在外吃饭。FDA建议在餐厅吃饭时可以参考食品的含钠量，少吃也是减少钠摄入量的重要一环，与朋友分餐、选择小份、打包都是不错的控钠方法。