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川菜并非八大菜系之首，为何能超越其他菜系让人们最痴迷

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2021-09-23 22:27 已读 1095 次

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川菜并非八大菜系之首，为何能超越其他菜系让人们最痴迷

所谓菜系就是人们常说的帮菜，因地理位置、气候条件和文化差异形成的本帮菜。到目前为止，中国形成了八大菜系，早在春秋战国时期中国就有南北饮食文化的差异。

在这几十年来，川菜馆开遍全国各地就可见其火热程度，首先要说的是四川火锅，早年间，挑夫因为生活艰难用下脚料做的烫菜，廉价的材料却能做出人人爱吃的美味。

不同于川菜，粤菜是最为传统的四大菜系之一，在国际地位上可与法餐齐名，集岭南几大风味菜于一体，做工讲究费时费力，想吃到正宗的粤菜只能在特色餐馆才能体会。

鲁菜是北方的代表菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，含有很多的高档食材，费时费力的制作过程，约束了其在其它地区的发展。

一样的食材，只是换了一个方式味道截然不同，香辣直接的味道更容易让人接受，即使在家中也能轻易的把它给做出来。

总而言之，对食材的要求不高，什么菜都能往里放却不是粗制滥造，出来的成品香辣可口，让食客吃得非常过瘾。配上当地独特风味的泡菜，酸菜鱼是我最喜欢吃的川菜。

并不是所有的川菜都是以重口味为主的，典型的开水白菜就是其中的代表，制作工艺精良，还是用普通的娃娃菜，汤中可见高低。

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